Блюда из фруктов и ягод с фото от наших кулинаров — 1844 простых и вкусных рецепта

ягоды — рецепты с фотографиями на Поваренок.ру

Нужно ли размораживать ягоды и как правильно это делать?

В замороженном виде ягоды в кулинарии можно использовать лишь в некоторых случаях. Например, если варить из них компот, кисель, кашу. Для смузи и коктейлей сойдут полуразмороженные. А вот если ты собралась взяться за выпечку или десерты, то снежных красавиц необходимо обязательно вернуть к жизни. Как это сделать правильно?

Чаще всего замороженные ягоды встречается в рецептах с этими пятью продуктами:

Первое. При разморозке ягоды выделяют много жидкости и сока. Для блюд, в которых соблюдаются строгие пропорции сухих и влажных продуктов, все лишнее смерти подобно (не буквально, конечно)). Поэтому ягоды следует не только довести до комнатной температуры, но и слить с них лишнюю влагу после. Выливать в раковину ее необязательно — можно применить для варки компотика.

Второе. Высока вероятность, что слитый ягодный сок — как раз именно то, чего не хватает твоему пирогу. То есть вместе с лишней жидкостью мы уберем и сочность. Как этого избежать? Пойти на риски, а именно: обвалять замороженные ягоды в крахмале и в таком виде добавлять в начинку. Крахмал впитает все лишнее, и пирог не потечет. Плохая часть: он добавит блюду калорий.

Любые замороженные продукты лучше размораживать постепенно. В этом случае жидкости выделится меньше, витаминов сохранится больше. Для ягод можно использовать:

  • струю холодной воды из-под крана (ягоды должны находиться в полиэтилене при этом)
  • бумажные полотенца и комнатную температуру
  • самый нижний отсек холодильника (лучше класть их туда предварительно, например, на ночь, чтобы готовить на следующий день)
  • микроволновку (готовься к выделению большого количества сока)

Чизкейк без выпечки

scale_1200

Из печенья, масла, кремового сыра и замороженных ягод можно сделать невероятно красивый и очень вкусный чизкейк. Запекать его не будем, а отправим в холодильник на часа 4, чтобы застыл. Вместо заявленных в рецепте малины и клубники можете использовать любые другие мороженые ягоды.

Ингредиенты для чизкейка:

  • печенье песочное — 250 г;
  • масло сливочное комнатной температуры — 100 г;
  • замороженная клубника, оттаявшая — 200 г;
  • замороженная малина, оттаявшая — 200 г;
  • кремовый сыр (типа филадельфия, маскарпоне или альметте) — 500 г;
  • сахар — 200 г;
  • жирные сливки — 300 г;
  • ягоды свежие или замороженные для украшения.

Раздробите печенье в блендере, добавьте размягченное масло и еще раз перебейте до однородной массы. Затем выложите в закрывающуюся форму с бортиками (20 см в диаметре), застеленную пищевой пленкой, хорошенько прижмите ко дну и разровняйте при помощи стакана. Отправляйте в холодильник до застывания.

Ягоды выложите в кастрюльку и поставьте на медленный огонь. Варите, помешивая, минуты 3, ложкой разомните ягоды. Затем перетрите через сито. Остудите.

Взбейте миксером крем-сыр с сахаром, добавьте сливки и еще раз взбейте. Можно вводить и взбитые до плотных пиков сливки, но тогда просто аккуратно перемешайте массу лопаточкой. Добавьте в сливочную массу ягодное пюре, перемешайте и распределите по основе из печенья. Отправляйте в холодильник на 4-6 часов до застывания.

Если хотите, чтобы получились разные по цвету и вкусу слои чизкейка, то разделите кремово-белковую массу на две равные части и в одну добавьте малиновое пюре, в другую – клубничное. Кстати, эффектнее смотрятся клубника и черника. Соответственно, придется и выкладывать слои по очереди. Сначала – смесь из крем-сыра с малиной: распределяем по основе и ставим на 2 часа в холодильник. Затем добавим смесь с клубникой и теперь уже отправим на 4 часа в холодильник.

Перед подачей украсьте чизкейк ягодами. Наслаждайтесь!

Творожная запеканка со сметанным кремом и ягодами  

Рецепт: Творожная запеканка со сметанным кремом и ягодами

Категория: Десерты Другие десерты Творожные десерты

Идеальный рецепт и элементарный способ приготовления моей любимой творожной запеканки. Со свежими ягодами — тот еще лакомый кусочек, особенно на завтрак, к чашке утреннего кофе. Летом же такую запеканку смело можно приготовить в качестве десерта на праздничный стол, ее вкус и внешний вид затмит любой покупной торт.

chudo 28 июля 2015 года
  • 21454
  • 147
  • 781
  • 210

Творог Яйцо куриное Сахар коричневый Сметана Крахмал кукурузный Семолина Ванильный сахар Масло сливочное Клубника Малина Голубика Мята Сахарная пудра

Рецепт: Запеканка творожная "Ягодная Поляна"

Смешанный салат из фруктов и ягод

Что нужно

  • 300 г яблок;
  • один апельсин;
  • 100 г вишен;
  • стакан земляники;
  • 150 г сахарной пудры;
  • 100 г орехов;
  • 80 г белого вина;
  • 20 г коньяка;
  • 100 г сливок.

Начинает наш рейтинг про простые рецепты из ягод салат. В нашем варианте введены алкоголь и орехи. Однако сделать такой микс можно и без них, заменив, например, орехи семечками подсолнечника, а вино и коньяк — жидким йогуртом.

Как делать

Когда мы говорим «простые рецепты из ягод», это значит, что и ингредиенты, и процесс приготовления предельно ясны. Например, для этого салата часть фруктов может быть консервированной.

  1. Подготовленные фрукты посыпать сахарной пудрой.
  2. Смочить вином и коньяком.
  3. Остудить в холодильнике.
  4. Перед подачей посыпать измельченными орехами, но можно обойтись и без них.

Готовый салат выложить в бокалы для шампанского, края которых перед этим покрыть «инеем» — обмакнуть сначала в белок, затем в сахар. На каждую порцию положить хорошо взбитые сливки и ягоды.

Открытый пирог с морожеными ягодами

zen.yandex.ru

Из любимого теста или теста по нашему рецепту сделайте основу для пирога. Тесто, кстати, можно купить готовое. Ягоды слегка проварим с сахаром и крахмалом. Замороженные ягоды можно брать разные, по горсти. А можно использовать всего один вид, 4 добрые пригоршни.

Ингрединты для основы пирога:

  • мука — 2,5 стакана;
  • соль — щепотка;
  • масло сливочное холодное — 230 г;
  • вода холодная — 6-8 ст. ложек.

Ингредиенты для начинки:

  • сахар — 1 стакан;
  • крахмал — 1/4 стакана;
  • соль — щепотка;
  • вода — 1/3 стакана;
  • черника мороженая — 1 стакан;
  • малина мороженая — 1 стакан;
  • клубника мороженая — 1 стакан;
  • ежевика мороженая — 1 стакан;
  • лимонный сок — 1 ст. ложка;
  • масло сливочное — 30 г.

Готовим тесто для основы пирога. В большой миске смешайте муку и соль, добавьте тертое на крупную терку сливочное масло. Введите холодную воду, продавливая тесто вилкой, чтобы оно схватилось. Разделите тесто на две части, одна – чуть больше второй. Сформируйте толстые блины. Оберните пищевой пленкой обе части и отправьте в холодильник на час.

Для начинки в кастрюле среднего размера смешайте сахар, крахмал и воду, добавьте чернику. Доведите до кипения и варите, помешивая, две минуты. Снимите с огня, добавьте в смесь другие ягоды и лимонный сок, перемешайте.

Большой кусок теста раскатайте в блин, толщиной около полусантиметра. Выложите в застеленную пергаментом форму, диаметром 22-24 см, формируя бортики. Вылейте начинку и воткните кусочки сливочного масла. Меньший кусок теста также раскатайте в блин и порежьте полосками по полтора сантиметра толщиной. Выложите решетку из полосок поверх начинки, края прикрепите к бортикам.

Духовку разогрейте до 200 градусов. Отправляйте пирог в духовку на 10 минут. Затем уменьшите температуру до 180 градусов и запекайте 45-50 минут. Тесто должно стать золотисто-коричневым, а ягодная начинка будет пузыриться. Остудите и подавайте!

Чизкейк на скорую руку

Чизкейк на скорую руку рецептЧизкейк на скорую руку

Это десерт не может не понравиться. Яркий вид, непередаваемый вкус, а аромат так и напоминает о летних деньках. Готовиться он довольно быстро.

Для приготовления необходимо:

  • Крекеры — 10 шт;
  • Вишня замороженная — 200 г;
  • Крахмал — 20 г;
  • Сахарный песок — 40 г;
  • Творог — 200 г;
  • Очищенная вода — 200 мл.

Способ приготовления:

  1. Растолочь крекеры. Вишню подогреть в микроволновке. Процедить, в сок из-под ягод добавить воду и крахмал, перемешать.
  2. К вишне добавить воды и сахара, поставить на медленный огонь. Когда вишни немного остынут, добавить к ним сок с крахмалом.
  3. Творог взбить со сливками.
  4. На дно каждого бокала положить измельченное печенье, далее слой крема, и в последнюю очередь ягоды. Повторить все еще раз. Подавать на стол, украсив арахисом и веточкой мяты.

Смузи с замороженными ягодами

zen.yandex.ru

Для приготовления освежающего и полезного смузи вам понадобится 250 мл молока — обычного или миндального, 200 г замороженных ягод и один спелый банан. Взбиваем все ингредиенты до однородной массы и пьем! Если хотите, украсьте смузи в стакане парой-тройкой ягодок и листочком мяты.

Ягодное ризотто

ТОП-7 рецептов вкусностей из замороженных ягод

Ингредиенты:

  • Молоко – 0,5 л.
  • Рис для ризотто (обычный не подойдет) – 70 гр.
  • Ягоды – 200 гр.
  • Сахарная пудра – 2 ст.л.
  • Поджаренные миндальные хлопья – 2-3 ст. л.
  • Ванильный сахар – 1 уп.

В кипящее молоко добавить рис для ризотто и ванильный сахар. Варить на медленном огне в течение 15-20 минут, постоянно помешивая. Когда рис размягчится, и масса станет густой, добавляем сахарную пудру. Снимите получившуюся массу с огня, добавьте ягоды и тщательно перемешайте.

Разложите десерт по порциям, посыпьте миндальными хлопьями и подавайте теплым.

Плюшки

zen.yandex.ru

Приготовьте дрожжевые плюшки с замороженными ягодами! Пышные, слоистые, сладкие, с кислинкой. А еще их можно покрасить в розовый цвет! Обо всем подробно рассказываем в пошаговом рецепте (ссылка ниже). Уплетайте теплые плюшки с молоком или чашкой кофе, угощайте друзей!

Пошаговый рецепт плюшек с фото тут >>>

Компот

Летом нужно много пить. А что может быть лучше домашнего компота? Приготовить его вы сможете всего за 5 минут! Запасы ягод израсходуются быстро и с пользой. Благодаря быстрой варке в напитке сохранится большая часть витаминов, которые переходят из фруктов в воду. Готовьте компоты детям: они более щадящие для детского желудка, нежели сок, но не менее полезны.

Блюда из замороженных ягод, компот

Ингредиенты

  • 100 г замороженной вишни
  • 100 г замороженной черной смородины
  • 100 г замороженной сливы
  • сахар по вкусу
  • 1 л воды

Приготовление

  1. Воду доведите до кипения, добавьте ягоды (можно не размораживать их заранее).
  2. После закипания воды с ягодами всыпьте сахар, проварите 5 минут.
  3. Готовый компот остудите и пейте на здоровье.

Что приготовить из замороженных ягод

Надеемся, вы уже убедились, что замораживать ягоды и фрукты — это очень выгодно. Посмотрите, как в следующем сезоне лучше заготовить таким способом клубнику, сладкие персики и даже экзотическую хурму.

Сохраните себе подборку рецептов, она вам пригодятся в дальнейшем. И друзьям, которые сами ничего не замораживают, но покупают замороженную продукцию в магазинах, тоже скиньте ссылку на нашу статью!

Варенье из замороженного крыжовника

zen.yandex.ru

Варенье из замороженного крыжовника готовить проще, чем из свежего. Промывать и чистить ягоды не нужно! Замороженный крыжовник заливаем горячим сиропом и провариваем. Очень просто! В результате – лопающиеся во рту сладкие бомбочки с кислинкой. Объедение!

Пошаговый рецепт приготовления варенья из замороженного крыжовника >>>

Заморозка сладкого соуса из ягод  

Рецепт: Заморозка сладкого соуса из ягод

Категория: Заготовки Заморозка

В то время когда начинается сезон ягод. всегда встает вопрос- и что с ними в этот раз делать??? Вот так случилось и в этот раз, досталось мне немного садовой клубники. и примерно столько же лесной земляники. Варить варенье уже неохота, ибо его никто не кушает. В последнее время как то больше различные ягоды подлежат заморозке. Вот и подумала я как бы свои ягоды мне заморозить. И на просторах интернета, попался мне вот этот рецепт. Мне он показался интересным, опробовала, а теперь вот спешу поделиться и с вами мои дорогие поварята.

Клубника Сахар Земляника

Рецепт: Нежный сливочный торт с безе
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Загрузка ...