Брокколи по-корейски – блюдо, от которого точно потекут слюнки: рецепты с фото и видео

Такую заготовку можно готовить не только в сезон сбора урожая, но и в любое время года. Капуста получается очень вкусная, хрустящая и очень ароматная!

Описание приготовления:

Таким способом можно мариновать любую капусту. Отлично подойдет цветная или брюссельская.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3388.9 ккал
белки
46.1 г
жиры
213.3 г
углеводы
330.4 г
100 г блюда
ккал
78.8 ккал
белки
1.1 г
жиры
5 г
углеводы
7.7 г

Выбор и подготовка ингредиентов

Из множества способов зимних заготовок этого вида капусты маринование считается самым вкусным. В результате нехитрых манипуляций можно получить ароматные сочные соцветия и, в зависимости от своих гастрономических предпочтений, придать им сладковатый или с кислинкой привкус.

Заготовка брокколи на зиму

Чтобы заготовка получилась вкусной, для работы стоит выбирать экземпляры со светло-салатовыми упругими стеблями и насыщенно зелёными соцветиями, без желтизны, серых либо коричневых пятен. Преимущество у тех овощей, у которых меньше разветвлений. Допустим фиолетовый отлив на капустной верхушке.

Важно! После нескольких дней хранения свежей брокколи содержание аскорбиновой кислоты в её составе снижается вдвое. Чтобы предотвратить потерю витамина, капусту рекомендовано хранить в холодильнике.

Ингредиенты

Маринованная брокколи по-корейски: Ингредиенты
  • Брокколи — 200 г
  • Морковь — 150 г
  • Специи для корейской моркови — 3 ч.л.
  • Соль — 3 г
  • Сахар — 1 ч.л.
  • Масло растительное — 40 мл
  • Сок лимона — 2 ст. л.

Нужные ингредиенты

  • 400 гр брокколи
  • половина белого лука
  • 1 морковь
  • 1 зубчик чеснока
  • 1 чайная ложка приправы для корейской моркови
  • 2 столовые ложки уксуса 6%
  • 2 столовые ложки постного масла
  • щепотка соли
  • 1 чайная ложка сахарного песка

Инвентарь:

  1. Большая кастрюля с крышкой
  2. Разделочная доска
  3. Острый нож Стакан
  4. Столовая ложка
  5. Чайник
  6. Чесночный пресс
  7. Бумажное или тканевое полотенце
  8. Большая банка или стеклянная посуда
  9. Кухонная плита
  10. Холодильник
  11. Сервировочное блюдо или порционные тарелки

Похожие рецепты

Когда квасить капусту?Когда квасить капусту?

Здесь рецепты квашеной и соленой капусты. О том, когда и как квасить капусту, каждая хозяйка наверняка знает сама. То есть когда квасят капусту обычно? Конечно же, тогда, когда капуста поспеет и ког…

  • Читать полностью
Огурцы свежие надолго как сохранитьОгурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

  • Читать полностью
Нужно ли промывать квашеную капусту?Нужно ли промывать квашеную капусту?

Не промывайте квашеную капусту водой. Достаточно просто выжать из нее лишний сок. Если квашеная капуста слишком кислая, лучше возьмите ее в меньшем количестве и дополните свежей капустой.

  • Читать полностью
С чем квасить капусту?С чем квасить капусту?

На вопрос о том, с чем квасить капусту, ответит ваш собственный вкус. Помимо рассола и капусты, можно использовать любые овощи, ягоды по вкусу: морковь, болгарский перец, свеклу, яблоки, клюкву, бру…

  • Читать полностью
В чем квасить капусту?В чем квасить капусту?

Мы обычно квасим капусту в эмалированном ведре. Но этот вариант можно назвать «быстрым» или «квартирным». Если вы живете в своем доме с погребом, то квашение капусты лучше всего удается в деревянном…

  • Читать полностью
Как улучшить вкус сельди с лукомКак улучшить вкус сельди с луком

Чтобы селедка с луком стала более вкусной, лук нужно замариновать. Для этого возьми равные доли воды и уксуса, добавь в полученную смесь сахара и хорошо размешай.

  • Читать полностью
Как правильно варить цветную капусту?Как правильно варить цветную капусту?

Чтобы цветная капуста сохранила привлекательный вид во время варки, попробуйте подержать ее в холодной воде с небольшим количеством уксуса или лимонной кислоты. Также варите цветную капусту в кастрюл…

  • Читать полностью

Выбор и подготовка ингредиентов

Приобретая брокколи для засолки, обратите внимание на следующие моменты:

  • бутоны должны быть сизого цвета, без желтизны. Желтизна — это признак того, что овощ перезрел;
  • головки — равномерными;
  • диаметр — около 20 см, вес — около 500–700 г;
  • форма — округлая.

Знаете ли вы? У крупной капусты стебель не съедобен, поэтому не стоит её приобретать. У молодых экземпляров стебли можно использовать в пищу, но одревесневшие

они не вкусны. Не стоит приобретать влажную капусту. Чтобы имитировать свежесть лежалых экземпляров, их погружают в воду. Для того чтобы посолить овощи, выбирают свежие плотные головки без повреждений. Цвет — тёмно-зелёный, сизый. Головку разрезают на отдельные соцветия и моют. Возможно, по рецепту потребуется пробланшировать капусту в горячей воде в течение 3–4 минут. Вынув соцветия из горячей воды, их погружают в холодную.

Капуста брокколи

Как приготовить «Маринованная брокколи»

Маринованная брокколи - фото шаг 1

1. Подготовьте необходимые ингредиенты.

Маринованная брокколи - фото шаг 2

2. Капусту разрежьте на небольшие соцветия.

Маринованная брокколи - фото шаг 3

3. Воду, перец и лавровый лист положите в кастрюлю.

Маринованная брокколи - фото шаг 4

4. Добавьте соль, сахар, доведите до кипения.

Маринованная брокколи - фото шаг 5

5. Положите капусту в маринад и варите 10 минут, добавьте уксус, доведите еще раз до кипения и снимите с огня.

Маринованная брокколи - фото шаг 6

6. Разложите в банки. Дайте настояться несколько часов.

Маринованная брокколи - фото шаг 7

7. Приятного аппетита!

Оценить рецепт Маринованная брокколи:

средняя оценка: 5.0, всего голосов: 1

Я приготовил(а)
Редакция рекомендует: Подборки рецептов:

empty.gif

Как приготовить брокколи по-корейски

  1. Ошпариваем брокколи кипятком

    Подготовить продукты по списку. Брокколи опустить в кипящую воду, на несколько минут. После достать брокколи, уложить в сито, дать время, чтобы вода стекла.

  2. Добавляем тертую морковь

    Брокколи переложить в глубокую емкость, морковь натереть продолговатыми полосками, добавить к капусте.

  3. Добавляем специи и горячее масло

    Добавить к ингредиентам специи, соль и сахар. Если специи не острые, добавить немного чеснока. Масло разогреть в сковороде или в сотейнике, перелить масло к овощам.

  4. Доабвляем сок лимона и оставляем на время для маринования

    Выдавить в овощи сок лимона, перемешать хорошо все. Оставить брокколи и морковь на 40-45 минут.

    Время маринования можно увеличить до 6-8 часов или оставить на ночь.

  5. Маринованная брокколи по-корейски готова

    Маринованную брокколи по-корейски разложить по тарелкам, подавать к столу.

Приятного аппетита!

Понравился рецепт? Оцените на 5!

Метки рецепта:

Ингредиенты и как готовить

Сохранять материалы в Кулинарной Книге могут только зарегистрированные пользователи. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь

ингредиенты на 5 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Всего:

Вес состава: 100 гр
Калорийность состава: 93 ккал
Белков: 3 гр
Жиров: 8 гр
Углеводов: 6 гр
Б/Ж/У: 18 / 47 / 35
Н 100 / С 0 / В 0

Время приготовления: 3 ч 40 мин

Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Загрузка ...