Где и как растет чечевица? Особенности выращивания чечевицы. Свойства чечевицы

0 (0) Вкусная и полезная чечевица чрезвычайно популярна среди приверженцев здорового питания. Этот диетический продукт все чаще встречается на полках супермаркетов. Но чечевицу можно не только купить, но…

Описание культуры

Чечевица является однолетним травянистым растением, высота которого достигает шестидесяти сантиметров. Куст не отличается большими размерами. Его стебли имеют четырехгранную форму и красноватый оттенок. Они бывают прямостоячими или полегающими, в зависимости от сорта. По всей длине стебли опушены волосками маленького размера и средней жесткости.

Как растет чечевица

У чечевицы сложные листья с парноперистым строением. Черешок у основания имеет усик, который бывает разветвленным или простым. Величина и форма прилистников у разных сортов чечевицы отличаются. Короткие цветоносы имеют по одному или несколько маленьких цветков, по форме напоминающих мотыльков. Чаще всего лепестки окрашены в белый цвет, но бывают сине-голубые или фиолетово-синие.

Вегетационный период колеблется в зависимости от сорта, условий погоды и грунта. Его продолжительность может быть от двух с половиной месяцев до четырех. Пока не наступил период цветения, который приходится на конец мая – начало июня, растет медленно. Когда появятся первые цветки (спустя шесть недель после всходов), рост и ветвление куста ускоряются.

Тысячелетняя история чечевицы

При многочисленных археологических раскопках древних поселений на Ближнем Востоке, наряду с семенами ячменя и пшеницы, были найдены также и семена чечевицы.

Эти находки позволили предположить, что этому растению, по крайней мере, не менее восьми тысяч лет. Вследствие миграций древних племен Ближнего Востока, эта бобовая культура была распространена в дальнейшем по всей территории Африки, а затем и в Европе.

Например, египтяне были одним из первых народов, который стал культивировать чечевицу. Историки предполагают, что рабов, строивших пирамиды фараонов, кормили чечевичной похлебкой, чтобы они были выносливыми и работоспособными.

В Грецию чечевица попала из того же Египта уже в эпоху неолита, и стала одним из самых распространенных и наиболее употребляемых древними греками продуктов питания.

Чечевица в России

В нашей стране об этой культуре было известно давно, пятьсот лет назад. В те далекие времена выращивание чечевицы в России осуществлялось на Русской равнине. Как зерновая культура она имела высокую ценность. Где растет чечевица в России? В прошлом веке местом ее произрастания в нашей стране были черноземные районы Поволжья и Урала. Чечевица росла на территории Северного Кавказа и Украины.

Выращивание чечевицы в России

Ее называли журавлиным горохом, сочевицей, вичкой, ляштой. Чечевицу использовали для выпечки хлеба, приготовления каши и супа. Из нее делали колбасу и конфеты. В настоящее время чечевица в России растет в Поволжье, Центрально-Черноземных районах страны, на небольших площадях Татарстана, Мордовии, Чувашии, западных районов Сибири.

Особенности выращивания

Бобовая культура проявит все свои лучшие качества при соблюдении следующих особенностей выращивания чечевицы:

  • Для роста растения, формирования плодов и получения высокого урожая следует учитывать важную особенность. Условия выращивания чечевицы таковы, что ей для нормального роста нужно много света на протяжении длительного времени. Световой день продолжительностью даже в десять часов не удовлетворит ее потребности. Растение будет хилым, плоды не созреют, урожайность понизится.
  • Другой особенностью является обеспечение растения влагой и теплом с начала вегетационного периода. Позже чечевица спокойно выдерживает засуху.
Чечевица условия выращивания
  • Семена способны прорастать в почве, прогретой всего до пяти-шести градусов тепла. Такая температура считается низкой.
  • Где растет чечевица? Культуру не удается вырастить на уплотненных грунтах с низкой плодородностью.
  • Как растет чечевица? Сразу после посадки растет чечевица медленно. Она очень болезненно переносит наличие сорняков по соседству. Поэтому в этот период особенно тщательно следует пропалывать грядки.
  • Накорнях происходит накопление азота, что делает почву плодородней. По этой причине бобовые культуры вообще, и чечевица в частности, представляют интерес для сельского хозяйства.
  • Плоды можно употреблять в недозрелом виде, они даже вкуснее.

Вкусовые особенности

Чечевичные плоды не обладают ярко-выраженными вкусовыми качествами. Отдаленно они напоминают горох и фасоль. Для придания четкого вкуса, блюда из этого бобового готовят с приправами.

Применение чечевицы в хозяйстве

Чечевицей очищают и питают кожуЧечевичной кашицей можно угощать не только желудок, но и кожу.

В начале статьи я уже упоминала о том, что это растение издавна применяли в качестве натурального лекарства. И это вполне оправдано – современные натуропаты до сих пор используют его чудодейственные свойства для лечения ожогов, запоров, отравлений, почечной недостаточности.

Хороша чечевица и в косметологии – кашицей из нее лечат экземы, дерматиты, лишаи. Аюрведа рекомендует женщинам регулярно делать маски из измельченной красной чечевицы и молока, чтобы кожа была бархатистой и красивой.

Выращивание чечевицы – практически безотходное производство. Семена, как известно, употребляются людьми, а зеленые части растения и сухие заготовки из них – отличная сытная пища для крупного рогатого скота, широко используемая в сельском хозяйстве многих стран.

Любите чечевицу? Попробуйте завести себе ее в качестве домашнего питомца – прорастите цельные семена, посадите в горшочек, наполненный землей, регулярно поливайте, защищайте от прямых солнечных лучей, но при этом обеспечивайте много света и тепла, и тогда они непременно порадуют вас свежей и, кстати, неприхотливой в уходе, зеленью!

К содержанию

Сезон созревания чечевицы и условия ее хранения

Чечевица растет кустамиА вот так цветут чечевичные кустики.

Чечевица продается в магазинах и на рынках в течение всего года, поэтому ее можно употреблять зимой в качестве основы для согревающих супчиков, а летом в виде хрустящих освежающих проростков. Ну, осенью и весной она тоже вкусная. 🙂

Признаюсь честно, еще ни разу не покупала эти бобы на развес, да и не стала бы, если б встретила. Нут и маш врассыпную дешевле, а чечевица и так недорогая, поэтому я беру в магазине пачку и не парюсь.

В индивидуальной упаковке она хотя бы защищена от воздуха и влаги. Перед покупкой обязательно осмотрите целостность пакета или коробки. Само собой, трещины и дыры на них не допустимы.

Лучше всего приобретать чечевичные семена в прозрачной упаковке – так вы сможете рассмотреть, как выглядит ваша будущая покупка. Никакой плесени, никаких жучков, никакого мусора внутри быть не должно! А сами бобы просто обязаны быть чистенькими и гладенькими.

Их величина может быть разной – красная и желтая мельче, а коричневая и зеленая крупнее, хотя все они редко превышают в диаметре 4 миллиметра.

Кстати, размер чечевичин должен быть примерно одинаковым, а окраска равномерной – без темных и светлых пятен. Если производитель позиционирует свой товар, как цельный, то семена и должны быть целыми – без механических повреждений и половинчатости.

Если вы берете колотую чечевицу, следите за тем, чтобы она была половинками или хотя бы четвертинками, а не пылью.

Зернышки внутри пакета должны быть рассыпчатыми, а не слипшимися. Наличие влаги внутри и снаружи упаковки недопустимо. Ну, и, конечно, обязательно смотрите срок годности и условия хранения товара, на него вы будете ориентироваться, когда принесете покупку домой.

Как правильно хранить чечевицу?

Создайте ей условия, которые заявлены на упаковке – как правило, это прохлада, сухость и полумрак. Наилучший вариант, на мой взгляд – стеклянные банки с герметичными крышками. Именно так я и храню все крупы и бобовые, время от времени пересматриваю их на наличие жучков. Еще ни разу не нашла!

Можно также держать чечевицу в плотных полотняных мешочках, которые надо завязать и убрать в какой-нибудь закрытый кухонный шкафчик подальше от печки.

Вот, собственно, и все премудрости – если вы все сделаете правильно, то сухая чечевица сможет гостить в вашем доме около года. Вареную же лучше съедать сразу, так сказать, по горячим следам, пока она свежа и вкусна. Тот паштет, о котором я писала в кулинарном разделе, вполне может пролежать в холодильнике пару дней, а затем непременно прокиснет, хотя у нас никогда не залеживается. 🙂

К содержанию

Уборка урожая

Созревание бобов происходит неравномерно: нижние стручки поспевают раньше верхних. По этой причине их собирают двумя этапами: первый – когда созреют все бобы, кроме тех, которые растут в верхней части стебля, второй – окончательная уборка при полном созревании бобов на всем растении. Плоды имеют хорошее качество – не растрескиваются.

Особенности выращивания чечевицы

Многие полеводы ошибочно считают, что уборка может подождать. Этот неверное мнение. При поздних сроках уборки урожая плоды сохраняют внешний вид, но теряют свои полезные качества. Зеленый цвет бобов указывает на высокое качество чечевицы, а у перезревших плодов он меняется на бурый оттенок.

Наиболее популярные сорта чечевицы

‘Анфия’

Включен в Госреестр для всех зон выращивания. Вегетационный период 81-96 дней.

Чечевица сорт Анфия. Фото с сайта руккола.net
Чечевица сорт ‘Анфия’. Фото с сайта руккола.net

Устойчив к полеганию, засухе, осыпанию, болезням. Семена крупные, гладкие, зеленые (без рисунка). Отличные вкусовые качества, содержание белка 28,6-31,0%. 

‘Октава’

Включен в Госреестр для всех зон выращивания. Вегетационный период 60-83 дня. Высота 28-55 см.

Чечевица сорт Октава. Фото с сайта iamcook.ru
Чечевица сорт ‘Октава’. Фото с сайта iamcook.ru

Устойчив к болезням, засухе, полеганию, осыпанию. Семена среднего размера, жёлто-зеленые, без рисунка. Вкусовые качества высокие,  содержание белка до 27,8%.

‘Невеста’

Включен в Госреестр для всех зон выращивания. Вегетационный период 85-97 дней. Низкорослый (высота 31-35 см).

Чечевица сорт Невеста. Фото с сайта cdn.skim.gs
Чечевица сорт ‘Невеста’. Фото с сайта cdn.skim.gs

Хорошо переносит засуху, практически не повреждается вредителями, устойчив к полеганию и осыпанию. Семена бело-жёлтые, среднего размера, выпуклые. Не меняет цвет в процессе приготовления, вкусовые качества хорошие, содержание белка около 25%.

Вот такую чудесную неприхотливую культуру можно

легко вырастить на своей даче

. Чечевица не столь популярна среди российских дачников, как горох и фасоль, например, зато она намного целебнее и вкуснее. Хотя на вкус и цвет, как говорится…  Я вот очень люблю чечевицу, а вы?

Как проращивать чечевицу?

Этот процесс несложный. Сначала бобы нужно обдать крутым кипятком. Это будет стимулировать рост. Затем залить водой сроком на восемь — четырнадцать часов. По истечении этого времени бобы промываются и кладутся на увлажненную ткань. Сверху прикрываются несколькими слоями марли и помещаются в темное место. Оно в комнате должно быть самым теплым. Каждый день по два раза чечевица промывается. Ростки прорастут очень быстро. Когда их длина будет один или два сантиметра, можно употреблять. Пророщенные бобы следует хранить в холодильнике пять дней, не больше.

Сколько хранится

Свои полезные свойства чечевица сохраняет в течение 10 месяцев с момента сбора урожая. После завершения срока годности, зерна можно употреблять в пищу, но они требуют более длительной варки.

Требования к хранению бобовой культуры различаются в зависимости от ее сорта и вида:

  1. Сухие бобы дольше сохраняют свои вкусовые качества и полезные свойства. Их оставляют в закрытом бумажном пакете или герметичной емкости вдали от влаги.
  2. Вареная крупа хранится в холодильнике в течение 3-6 дней.
  3. Красная чечевица не портится в течение 1 года. Ее держат в сухом месте, накрыв крышкой.
  4. Зеленая — имеет аналогичные требования к условиям хранения, как и красный сорт. Но со временем этот вид крупы бледнеет, поэтому его нужно оставлять в темноте.

green lentlis organic

Вареную крупу можно заморозить в морозильной камере на 6 месяцев. После разморозки она изменит консистенцию, но и не утратит своей пользы.

Лечебные свойства

Чечевицу издавна используют в лечебных целях. Она обладает следующими целебными свойствами:

  • Произрастая в любых условиях, чечевица отличается отсутствием нитратов, радионуклидов и других токсичных веществ, она обладает способностью не накапливать их.
  • Ее плоды способствуют укреплению мышцы сердца, нормализуют процесс кроветворения.
  • Регулярное употребление блюд из чечевицы понижает сахар в крови. Ее рекомендуют включать в рацион питания людям с сахарным диабетом.
  • При язве желудка и колите больному назначают специальную диету, в состав которой включены первые и вторые блюда на основе чечевицы.
  • В ее составе, даже после обработки высокими температурами, сохраняются важные вещества – изофлавоны, поддерживающие женское здоровье. Они противостоят раковым клеткам груди, не дают распространяться опухоли.
  • Люди, употребляющие чечевицу, в меньшей степени подвержены сердечно-сосудистым заболеваниям и гипертонии.

Вред чечевицы

Несомненно, бобы обладают массой полезных питательных и целебных свойств. Но у них имеются и недостатки. Следует отказаться от блюд из чечевицы людям, страдающим такими заболеваниями, как подагра, мочекислый диатез, нарушение работы сосудов и сердца, болезни суставов и мочеполовой системы, избыточный вес.

Применение

Чечевицу используют в пищевой промышленности. Из нее изготавливают концентраты пюре и супов. Из бобов варят первые блюда, каши, готовят салаты, их тушат, употребляют в сочетании с мятой и другими приправами. Особенно ценятся ростки плодов, богатые содержанием фолиевой кислоты.

Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Загрузка ...