Маринованное ассорти из овощей на зиму быстрого приготовления без стерилизации: топ 14 рецептов

Очень часто овощи маринуют, солят и квасят. Ассортимент: квашеная капуста, маринованные огурцы и помидоры, соленые огурцы и помидоры, другие маринованные и соленые овощи. При квашении и солении сохраняется много полезных свойств овощей. Калорийность квашеной капусты — 27 ккал, соленых и маринованных огурцов и помидоров — около 15 ккал,

Содержание

Полезные свойства маринованной пищи

Маринованные блюда прекрасно разнообразят стол, вкусны и особенно полезны людям с пониженной кислотностью желудочного сока. В зимнее время года маринованные овощи и фрукты являются хорошим дополнением к основному рациону питания.

Маринованные овощи являются отличным гарниром к мясу, а также используются для приготовления зимних салатов и винегрета.

Опасные свойства маринованной пищи

Маринованные блюда не относятся к списку диетических. Такие продукты противопоказаны лицам, с повышенной кислотностью желудочного сока; страдающим от язвы желудка, холецистита и других проблем желудочно-кишечного тракта.

Лицам с сосудистыми заболеваниями не следует употреблять блюда с маринадами часто, для профилактики рецидивов заболеваний.

Людям, страдающим гипертонией, необходимо ограничить употребление маринадов, в связи с повышенной концентрацией в них соли.

Татьяна Елисеева фото

Достоверность информации 0

Фрукты и ягоды

Фрукты

Фрукты – это съедобные плоды культурных и дикорастущих растений. Значение фруктов для сохранения здоровья человека трудно переоценить.

Фрукты – это витаминные концентраты и источники легкоусвояемых углеводов.

В продажу фрукты поступают в свежем и мороженом виде, а также в виде плодовых консервов.

Ягоды – это сочные плоды некоторых видов растений, которые всегда содержат некоторое количество семян.

Видов ягод много. Это, например – виноград, смородина, черника, брусника, крыжовник, клюква, ежевика, калина, рябина, малина, земляника, клубника и многие другие.

Более шестидесяти видов ягод произрастает только лишь в нашей стране.

Маринованные кабачки быстрого приготовления

images%7Ccms-image-000048057.jpgimages%7Ccms-image-000048057.jpg

Пряные и сладкие ломтики маринованного кабачка можно использовать как готовую закуску или как ингредиент для приготовления других закусок, например, сэндвичей.

Вам понадобятся: 500 г кабачков, 1 луковица, 1,5 ч.л. зерен горчицы, 1,5 ч.л. порошка горчицы, 1 ч.л. куркумы, 1 ст. сахара, 2,5 ст.л. соли, 2 ст. яблочного уксуса, 1 ст. воды.

Приготовление. Соль растворите в воде. Кабачок нарежьте тонкими ломтиками, лук – полукольцами, поместите овощи в емкость, залейте соленой водой и оставьте на 1 час. Для маринада смешайте уксус, сахар, горчицу и куркуму, доведите до кипения и поварите на медленном огне в течение 5 минут, периодически помешивая. С кабачка слейте воду, уложите в банку и залейте маринадом. Закройте крышкой и храните в холодильнике 2-3 месяца. Или простерилизуйте и закатайте.

Приготовление маринада

В эмалированную кастрюлю всыпают рассчитанное количество сахара и поваренной соли (для плодово-ягодных маринадов — только сахар), прибавляют воду в нужном объеме, нагревают, помешивая, до полного растворения сахара и соли. Довести до кипения, прокипятить 10 мин. Добавить пряности — перец черный и душистый, гвоздику, лавровый лист, уксус. Выдержать 5 — 10 мин при температуре 90° С в закрытой посуде.

Особенности заготовки овощного ассорти на зиму

Выделяют несколько особенностей приготовления консерваций, с которыми должна ознакомиться каждая домохозяйка, собирающаяся консервировать овощные заготовки. К ним относят следующее:

  • прежде чем заняться готовкой, все банки надо простерилизовать;
  • после завершения консервации все баночки осторожно извлекают из горячей воды, накрывают полотенцем и оставляют остывать;
  • после закатывания овощей тару переносят в погреб с температурой 10-12 градусов;
  • хранить консервированное блюдо можно не дольше 2-3 лет.

Изготовление маринадной заливки

Что такое маринадная заливка? Это отвар пряностей с сахаром и солью, к которому добавлена уксусная кислота. Соль, сахар, пищевая уксусная кислота — все они должны отвечать требованиям стандарта. Вода — только питьевая.

Маринадную заливку готовят так. Воду в количестве, предусмотренном рецептурой, наливают в котел, добавляют к ней соль и сахар и кипятят минут 10—12 (с момента закипания). Потом горячий раствор сливают через полотняный фильтр в чистую бочку. Предварительно приготавливают вытяжку из пряностей. На 8—10 л водыберут 1 кг пряностей в определенной пропорции, кипятят 12—15 минут, сливают в неокисляющуюся посуду и выдерживают 12—24 часа. Потом смесь снова доводят до кипения, охлаждают, фильтруют, добавляют уксус или уксусную кислоту и смешивают с приготовленным раствором воды, соли и сахара.

Уксусная кислота отличается способностью вспучивать раствор. Поэтому ее нужно вливать очень осторожно, по деревянной палочке, быстро размешивая. Маринадную заливку надо обязательно кипятить. Разбавлять ее сырой водой нельзя, так как это вызовет порчу продукта. В нелуженой медной или железной посуде кипятить и хранить заливку, содержащую уксус, категорически запрещается. Медь и железо, взаимодействуя с уксусной кислотой, образуют соли, вредные для человека.

Лучше всего пользоваться эмалированной посудой, а кипятить заливку можно в хорошо вылуженных медных котлах. Сахара, соли и пряностей в заливку, приготовляемую на фруктовом уксусе, кладут столько, сколько предусмотрено рецептурой. В одной тонне маринада должно быть: овощей 600— 650 кг, заливки 400—450 кг.

Если в хозяйстве нет пряностей (гвоздики, корицы, перца, лаврового листа и др.), то можно использовать следующие специи (из расчета на 100 кг заливки):

корневище хрена — 0,18 кг,

листья черной смородины — 0,4 кг,
зелень сельдерея и петрушки — 0,25 кг,
укроп — 0,4 кг,
чеснок — 0,035 кг

Овощи укладывают в чистые бочки емкостью до 50 л, пересыпают оставшимися отваренными специями или пряностями, закупоривают и взвешивают. Затем через шпунтовые отверстия бочки наполняют заливкой.

Если готовят ассорти, то соленые или бланшированные овощи смешивают соответственно рецептуре на отдельных столах, добавляют отваренных пряностей и заполняют смесью бочки. После взвешивания и наполнения маринадной заливкой бочки плотно закупоривают, тщательно промазывая шпунты у основания жидким парафином.

Непастеризованные маринады необходимо хранить в ледниках или подвалах при температуре 0°— плюс 2°. Готовыми они становятся через месяц-полтора. Количество уксусной кислоты в готовом продукте должно составлять 0,6—0,9%.

Необходимо учитывать то обстоятельство, что при температуре 2° тепла маринады быстрее становятся готовыми, но хранятся хуже, подвергаются плесневению, спиртовому брожению. Все это, конечно, ухудшает качество продукта.

Хорошо замаринованные овощи должны быть мягкими, правильной ровной резки, не треснувшими, естественной окраски, без постороннего запаха. Во время хранения маринады необходимо систематически, не реже 3 раз в месяц, внимательно осматривать. Если на поверхности появится белый налет, то его надо немедленно удалить, маринадную заливку слить, профильтровать и прокипятить, а бочку вымыть и прошпарить. Огурцы рекомендуется хорошенько промыть (несколько раз) в чистой питьевой воде и удалить испорченные. Кислотность в маринаде восстанавливают, добавляя уксусную кислоту. Храниться такие маринады не могут и поэтому их нужно срочно реализовать.

См. далее продолжение: Плодово-ягодные маринады >>

Потребитель

Пищевая промышленность

Последние статьи

Карьера

Кухонная и бытовая техникаОдежда, текстильные и швейные товарыТелефоны, компьтеры и оргтехникаТорговое оборудованиеТурХолодильные установки, холодильные камеры, эксплуатация и ремонт

Квашеные овощи

На Руси квашение считалось одним из самых любимых и популярных методов приготовления пищи. Регулярное употребление квашеных овощей делало народ особенно сильным и выносливым.

Квашение – это разновидность консервации овощей, в ходе которой, под воздействием физико-химических факторов, образуется молочная кислота, являющаяся природным консервантом.

Квашению подвергаются огурцы, томаты, свёкла, морковь, лук, чеснок и другие овощи, но главная роль в этом виде консервации принадлежит, бесспорно, капусте.

Капусту обычно квасят зимой и ранней весной, а также поздней осенью с целью укрепления организма, и профилактики всевозможных сезонных заболеваний.

Квашеные овощи сохраняют максимум полезных свойств и витаминов. То есть, грубо говоря, это самый полезный вид заготовок на зиму. И даже скептики не смогут с этим спорить.

Квашеная белокочанная капуста

Квашеная белокочанная капуста является наилучшим образцом квашеных овощей. Насчитывают до 13 видов квашеной белокочанной капусты, отличающихся друг от друга разными добавками и приправами (яблоки, морковь, свёкла, клюква, брусника. кориандр, тмин, анис, лавровый лист и др.).

Главных её видов четыре: шинкованная, рубленая, кочанная и провансаль.

Особенно ценится мелкошинкованная (узкими полосками – не шире 5 мм) квашеная капуста освежающего, кисловато-солоноватого вкуса, сочная, упругая, приятно похрустывающая на зубах.

В ней почти целиком сохранен витамин C.

Капусту Провансаль предприятия плодоовощной промышленности готовят из белокочанной квашеной, крупно нарезанной капусты, куда добавлены растительное масло, сахар, сухая горчица, клюква или брусника, маринованная слива или вишня, маринованный виноград, мочёные яблоки и маринадная заливка.

Калорийность квашеной капусты

Калорийность квашеной капусты 27 кКал.

Энергетическая ценность квашеной капусты (Соотношение белков, жиров, углеводов – бжу):

  • Белки: 1.6 г. (~6 кКал).
  • Жиры: 0.1 г. (~1 кКал).
  • Углеводы: 5.2 г. (~21 кКал).
  • Энергетическое соотношение (б|ж|у): 24%|3%|77%.

Польза и вред квашеной капусты

При регулярном употреблении квашеной капусты повышается иммунитет, усиливается стрессоустойчивость организма и активизируется обмен веществ. Кроме того, вещества в её составе способствуют стимуляции выработки гемоглобина и омоложению тканей организма.

Согласно некоторым данным медицинских исследований выявлена польза квашеной капусты в способности замедлять процесс размножения раковых клеток.

Есть у этого продукта и свои противопоказания к употреблению. Возможный вред квашеная капуста может причинить здоровью человека ввиду высокого содержания органических кислот в своём составе.

Таким образом, не рекомендуется она людям с повышенной кислотностью желудочного сока и больным гипертонией.

Как выбрать квашеную капусту

По классической рецептуре кроме самой капусты, а также соли, сахара и моркови других ингредиентов в составе квашеной капусты быть не должно. Чтобы ускорить процесс заквашивания и увеличить сроки хранения капусту могут обдать кипятком, добавляя в воду лимонную, аскорбиновую молочную или уксусную кислоты.

Такой продукт готов к употреблению уже через пару дней. Вкус у него будет кислый, а пользы никакой.

Следующий показатель качества – количество заквасной заливки. Рассол должен покрывать капусту полностью. Оставшись без заливки, капустные листья темнеют и теряют свои вкусовые качества. Витамин С разрушается. Такую капусту лучше оставьте в магазине. Правильный рассол прозрачный и чистый.

Хранение квашеной капусты

Хранят квашеную капусту при температуре около нуля. Срок годности квашеной капусты 8-9 месяцев со дня изготовления.

Хранение продукции при более высокой температуре снижает срок годности.

Компоненты маринада для мяса и рыбы[править | править код]

  • кислота (используется для смягчения мяса и предохраняет от бактерий). Обычно используются: лимонный сок, сухое вино, фруктовые соки, уксус.
  • растительное масло (предохраняет мясо или рыбу от воздействия кислоты, а также в жирах хорошо растворяются ароматы различных специй). Можно взять любое растительное масло, например оливковое. Масло не должно иметь своего выраженного вкуса, чтобы не перебивать вкус приправ и мяса. Масло также предохранит мясо от пересыхания при дальнейшем приготовлении.
  • пряности и специи (используются для ароматизации продуктов с невыраженным вкусом, таких как свинина или курица, придания дополнительных вкусовых оттенков).

Овощи

Овощи – это сочные части травянистых растений.

Польза овощей обусловлена наличием в них сахаров, органических кислот, ароматических и минеральных веществ. Овощи оказывают важнейшее влияние на организм человека.

Основное физиологическое воздействие овощей – способность возбуждать аппетит и положительно влиять на пищеварительную систему

В продажу овощи поступают свежими, консервированными, морожеными, а также в виде готовых блюд и полуфабрикатов.

Подготовка тары перед началом процесса

Все домохозяйки, которые ежегодно занимаются приготовлением зимних заготовок, рекомендуют заранее подготавливать тару. Если необходимо закатывать много продуктов, рекомендуют провести стерилизацию в духовом шкафу. Перед этим тару моют в теплой водичке, просушивают, устанавливают на металлический поднос и помещают в духовку.

Многих интересует, сколько времени стерилизуют баночки в духовке. Такая процедура длится не дольше получаса.

овощного ассорти

Закаточные крышки тоже надо заранее простерилизовать. Для этого их на двадцать минут помещают в емкость с кипящей водой.

Маринование овощей, плодов

Для маринования отбирают некрупные, плотные овощи, плоды. Сортируют их по величине, удаляют плодоножки, промывают в холодной воде.

Подготавливают смесь из пряностей и пряных трав в количестве 30 — 35 г на одну литровую банку. Пряные травы промывают и измельчают ножом на кусочки размером 4 — 6 см, смешивают их, 1/2 часть смеси и часть пряностей кладут на дно банки. Затем в банку плотно укладывают овощи. Заливают горячей заливкой, не доходя до края банки на 3 см, стерилизуют.  

Стерилизация овощей и фруктов

Овощи Время стерилизации, мин Фрукты Время стерилизации, мин
0,5 л 1 л 0,5 л 1 л
Помидоры 7 8—9 Яблоки 8—10 10—12
Огурцы 8—9 10—12 Груши 15—18 20—22
Кабачки, патиссоны 8—9 10—12 Сливы 7—8 9—11
Свекла 25 Виноград 7—9 10
Морковь 20 Вишни 7—9 9—11

Если овощи консервируют без герметической укупорки, то их заливают охлажденным маринадом. Для предохранения от плесени можно маринад сверху залить тонким слоем растительного масла. Хранить маринады следует в сухом, темном месте.

Практические работы

Огурцы маринованные

Инвентарь и посуда: кастрюля, сетка или дуршлаг, стеклянные банки или керамический бочонок емкостью 2,5 — 3 л, крышка, груз, нож, разделочная доска, деревянная ложка, прихватки из ткани.

Норма продуктов приведена в таблице ниже.

Норма продуктов

Продукты Масса продуктов (в г) для банок емкостью
0,5 л 1 л 3 л
Огурцы 300—310 610—630 1800—1900
Укроп 5—6 10—12 25—30
Чеснок 1 2 4
Лист вишни, дуба, черной смородины, хрена 20 40 85—90

Приготовление

Огурцы моют, бланшируют 2 — 3 мин, охлаждают в холодной воде. Укладывают их слоями в бочонке, чередуя с измельченными пряными травами. Заливают маринадной заливкой.

Рецептура маринада

Состав заливки Mаcca продуктов (в г) для банок емкостью
0,5 л 1 л 3 л
Вода 130—150 260—300 800—900
Соль 15—18 30—35 90—100
Уксус, 5% 10—11 20—23 60—70

Бочонок закрывают крышкой, сверху придавливают грузом, ставят в темное место. Через 3 — 5 недель огурцы готовы к употреблению.

Капуста маринованная

Инвентарь и посуда: смотрите предыдущую практическую работу.

Норма продуктов (в г): капуста — 1000, соль — 30; для маринада: 5%-ный уксус — 100, вода — 600, сахар — 200, перец — 1, лавровый лист — 2 — 3 шт.

Приготовление

Приготовить маринад, остудить. Капусту мелко нашинковать, слегка перетереть с солью, отжать, переложить в банку и залить охлажденным маринадом. Банку закрыть полиэтиленовой крышкой и поставить в холодное темное место. Через 5 — 6 дней капуста готова к употреблению.

Помидоры маринованные

Инвентарь и посуда: смотрите практическую работу «Маринованные огурцы».

Норма продуктов (в г): помидоры — 1000; для маринада: 5%-ный уксус — 20, вода — 200, сахар — 25, соль — 5, корица — 1, гвоздика — 3 шт., перец — 3 шт.

Приготовление

Отобрать некрупные помидоры (лучше взять продолговатые, сливовидные), обмыть их и уложить в банку. Приготовить маринад, охладить и залить им помидоры. Закрыть банку полиэтиленовой крышкой и поставить в холодное темное место. Через 3 — 4 недели помидоры готовы к употреблению.

Отчет о проделанной работе

  1. Перечислите посуду и инвентарь, необходимые для консервирования продуктов с помощью уксусной кислоты.
  2. Составьте схему приготовления маринованной капусты.

Вопросы и задания

  1. Что является консервантом при мариновании?
  2. Какие пряности и пряные травы используют для приготовления маринадов?
  3. Расскажите о последовательности приготовления маринада.
  4. Составьте схему приготовления маринованных помидоров.

«Обслуживающий труд», С.И.Столярова, Л.В.Домненкова

It seems we can’t find what you’re looking for. Perhaps searching can help.

Популярные рецепты нашего сайта

&nbsp&nbsp Бифштекс из говядины
55.jpgСвой рецепт приготовления бифштексов есть практически у каждого народа. Приведем некоторые из них, начав, как водится, с блюда русской кухни. Для приготовления бифштекса с луком по-деревенски на 1 порцию вам понадобится…

Прочитать полностью >>

&nbsp&nbsp Шоколадный торт по-венски

59.jpgРецептов шоколадных тортов существует великое множество. Расскажем, как такой торт делают, например, в Вене. Его рецепт достаточно сложен, но результат того стоит. Для приготовления теста вам понадобятся следующие ингредиенты…

Прочитать полностью >>

&nbsp&nbsp Говяжье филе с овощным рататуем

57.jpgРататуй – блюдо французской кухни, представляющее собой рагу из различных овощей. При этом овощи можно готовить отдельно, а можно и вместе с мясом, – например, с говяжьим филе. Приведем праздничный рецепт этого блюда…

Прочитать полностью >>

&nbsp&nbsp Картофельный рулет

58.jpgРецепт приготовления картофельного рулета с грибами предусматривает использование следующих ингредиентов: 8-10 картофелин, 3-5 столовых ложек крахмала, 2 головки репчатого лука, 2 средних моркови, 250 г свежих грибов…

Прочитать полностью >>

&nbsp&nbsp Жаркое по-русски

56.jpgДля приготовления жаркого нужно брать цельный кусок мяса и запекать его в духовке или в печи на большом жару. Для жаркого сгодится и свинина, и говядина, и баранина, и даже птица. Приведем рецепт этого классического русского блюда…

Прочитать полностью >>

&nbsp&nbsp Десертный крем с малиной

60.jpgВсе привыкли, что разнообразные десертные кремы используются в качестве начинки для тортов и пирожных. Однако этот густой пастообразный продукт можно употреблять и в качестве отдельного и очень вкусного десертного блюда…

Прочитать полностью >>

Обрабатываем компоненты

Для приготовления овощного ассорти мы решили использовать только самые простые компоненты. Как их следует обрабатывать? Об этом мы расскажем прямо сейчас.

Свежие помидоры хорошенько моют, а затем измельчают в блендере. Болгарские перчики очищают от семян и плодоножек, после чего режут кубиками. Точно так же поступают и с баклажанами. Однако их обязательно вымачивают в соленой воде (чтобы лишить горечи).

Что касается острых луковиц, то их режут полукольцами, а упругие огурчики – не очень тонкими кружочками (5-7 мм).

Также отдельно обрабатывают перловую крупу. Ее моют, выдерживают в воде на протяжении нескольких часов, а затем отваривают до готовности.

консервированное ассорти из овощей

Популярные статьи сайта из раздела «Еда и здоровье»

zwz04.jpg

Можно ли похудеть с помощью зеленого кофе?

Далеко не все рекламируемые средства действительно помогают сбросить вес, но абсолютно все они клянутся помочь. Сегодня на пике популярности находится зеленый кофе. Что же в нем такого особенного и почему зеленый кофе стал средством номер один для похудения? Читать далее …

zwz06.jpg

Способствует ли пищевая сода избавлению от жира?

Чего только не пробуют желающие расстаться с ненавистными килограммами! Чудо-диеты и волшебные обертывания, травяные настои и экзотические продукты. Но чего не сделаешь ради красоты? В фаворе сегодня пищевая сода. Можно ли похудеть с ее помощью? Читать далее …

zwz05.jpg

Можно ли сбросить лишний вес с помощью имбиря?

Не столь давно в качестве лучшего средства борьбы с лишним весом преподносился ананас и экстракт ананаса. После него панацеей объявили зеленый чай. Теперь же пришла очередь имбиря. Можно ли похудеть с помощью имбиря или это разбитые надежды худеющих? Читать далее …

zwz07.jpg

Как не поправиться зимой: секреты идеального веса

Летом худеть очень легко, ведь радужное солнышко манит на прогулку, хочется плескаться в водичке и кушать только спелые овощи и фрукты с приусадебного участка. Зимой же ситуация обстоит совершенно в ином направлении: дабы скомпенсировать нехватку дневного света и тепла желудок бастует и требует пищи, да побольше, попитательнее… Читать далее …

Солёные овощи

Соление овощей на зиму – это наиболее надёжный, простой и популярный способ сохранности урожая. Консервирующими веществами при солении выступают соль и молочная кислота.

Они предохраняют овощи от порчи, и задерживают развитие вредных микроорганизмов. Кроме этого, именно молочная кислота придаёт овощам специфический привкус.

Солить можно любые овощи. Это, например: огурцы, помидоры, морковь, лук, чеснок, кабачки, свёклу, перец, патиссоны и др.

Самыми популярными являются солёные огурцы.

Солёные огурцы

Солёные огурцы – плодоовощные консервы, которые производятся с использованием поваренной соли.

Огурцы, помещённые в рассол, приготовленный с помощью соли и пряностей, приобретают новые вкусовые качества и сохраняются длительное время. Консервирующее действие поваренной соли предохраняет солёные огурцы от воздействия патогенной микрофлоры.

Соление – способ консервирования продуктов, основанный на молочно-кислом и спиртовом брожении. Ферментация огурцов, так же как и других овощей, проходит три этапа:

* Во время предварительной ферментации происходит выделение сока и накопление кислот.

* В процессе главного брожения образуются газы, пена и кислоты.

* Во время дображивания солёные огурцы приобретают характерный вкус и аромат, их консистенция уплотняется.

Солёные огурцы – традиционное блюдо русской кухни. Существует большое количество рецептов солёных огурцов, позволяющих получить продукт с различными потребительскими свойствами.

Огурцы солёные, которые производятся в промышленных условиях, по вкусовым качествам не уступают огурцам домашней засолки.

Солёные огурцы в зависимости от рецептуры делятся на:

* огурцы обычного посола;

* острые огурцы, в рассол для которых кладётся в 2-4 раза больше перца;

* огурцы без чеснока;

* солёные огурцы с добавлением чеснока;

* чесночные огурцы, в которых чеснока в 2 раза больше;

* пряные огурцы, в рассол которых добавляются различные пряности;

* солёные огурцы со сладким перцем;

* другие виды солёных огурцов.

Солёные огурцы употребляются в качестве самостоятельной закуски. Также они используются как ингредиент салатов, супов, соусов, бутербродов.

Калорийность солёных огурцов

Калорийность солёных огурцов 11 кКал.

Энергетическая ценность солёных огурцов (Соотношение белков, жиров, углеводов – бжу):

* Белки: 0.6 г. (~2 кКал).

* Жиры: 0.08 г. (~1 кКал).

* Углеводы: 2.2 г. (~9 кКал).

* Энергетическое соотношение (б|ж|у): 21%|6%|79%.

Выбор и хранение солёных огурцов

В первую очередь изучите список ингредиентов, которые входят в состав продукта. Если вы увидели уксус, это уже не солёные огурцы, а маринованные, поэтому будьте внимательны.

Идеальный состав солёных огурцов таков: огурцы, вода, соль и специи. Консерванты пользы продукту не добавляют.

Далее слегка наклоните банку и посмотрите на просвет. Рассол должен быть прозрачным, с частичками пряностей. Если он мутный, с белым осадком, значит, продукт уже начал портится: похрустеть этими огурчиками вряд ли удастся, а вот кишечное расстройство заработать можно.

В качественных консервах огурцы в банке как на подбор – ровные, приблизительно одинаковой длины. Если же в банке попадаются сморщенные огурчики, крючковатые, разной величины, скорее всего вкус продукта оставляет желать лучшего.

Кроме того, огурчики должны быть плотными, упругими и иметь хрустящую мякоть. Причём хруст является главным показателем качества этой продукции. Характерный хлопок при повороте крышки говорит о том, что банка была надёжно закрыта.

Если вы не любите слишком солёные огурцы, а на банке указан номер Госта 20144-74 – берите не задумываясь. Именно эти огурцы бывают средней солёности.

Если дома, открыв банку, вы почувствовали резкий кислый запах – огурчики уже испорчены и им самое место в мусорном ведре. Кстати, если кожура у овоща плотная, но не толстая, перед вами столь любимые нашими соотечественниками хрустящие огурцы.

Хранят солёную продукцию при температуре от 0 до 10°. Чем выше температура, тем короче срок хранения. Повышенная температура улучшает условия для развития побочной микрофлоры, ухудшающей качество продукта. Поэтому лучшая температура для хранения – около 0 градусов.

Мочёная брусника

Мочёная брусника — настоящий кладезь витаминов, минеральных солей, антиоксидантов. Благодаря тому, что ягоды брусники при…

Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Загрузка ...