Соус из тыквы

Соус из тыквы — одно из интересных решений. В сочетании с другими овощами и фруктами соус становится незаменимым продуктом в любом семейном застолье.

Соус из тыквы — к чему подают

Тыквенный соус интересная, необычная заправка к блюду. Его можно подавать с макаронными изделиями, он придаст пикантный вкус с приятной сладковатой ноткой. Интересное сочетание создает яркий оранжевый соус с мясом или птицей. Блюдо будет выглядеть красиво, а его вкус удивит всех. Заправка хорошо сочетается с картофелем, крупами. Фантазия хозяйки и желание приготовить что-то новенькое — все, что нужно для приготовления удачного соуса из тыквы.

Зима отнимает много энергии, потому что витаминов в это время катастрофически не хватает. В мякоти оранжевого овоща содержатся витамины А, С, D, Е, РР и микроэлементы — магний, калий, железо и кальций. Если дополнить блюдо соусом из этого продукта, получится полезное и аппетитное сочетание. Подливу можно подавать к котлетам, тефтелям, ребрышкам и даже к шашлыку. Некоторые виды соусов улучшат вкус рыбы. Кусочки пищи макают в холодный соус, который подается как отдельное кушанье.

Ингредиенты

0/7 ингредиентов

  • тыква — 300 г
  • лук (репчатый) — 2 шт.
  • масло оливковое — 2 ст.л.
  • филе куриное — 200 г
  • зелень — 3 веточка
  • пряности — 1 ч.л.
  • чеснок — 3 шт.

Jocelyn_foodПока без рейтинга35 мин35 мин 89.34

Good job!

Enjoy your meal, hope you had fun with us!

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
786.3 ккал
белки
68 г
жиры
39.1 г
углеводы
45.6 г
Порции
ккал
393.2 ккал
белки
34 г
жиры
19.6 г
углеводы
22.8 г
100 г блюда
ккал
109.2 ккал
белки
9.4 г
жиры
5.4 г
углеводы
6.3 г

Острый соус из тыквы и яблок

Ингредиенты:

  • тыква – 300 г
  • яблоки – 100 г
  • чеснок – 3 зубчика
  • имбирь тертый – 1 ст. ложка
  • лук – 1 шт.
  • масло растительное – 2 ст. ложки
  • перец красный – 0,5 ч. ложки
  • орех мускатный – 2 г
  • кориандр – 1 чайн. ложка
  • корица – 0,5 ч. ложки

Измельченный лук и чеснок обжариваем на растительном масле, добавляем кубики тыквы и яблок, обжариваем в течение 2 минут, добавляем ложку воды и тушим под крышкой около 20 минут.

Добавляем к соусу имбирь, корицу, мускатный орех, кориандр, красный перец, перемешиваем и измельчаем блендером. Подаем в горячем или холодном виде к мясным блюдам.

Куриная печень в сметано-тыквенном соусе

Категория: Основные блюда

6 ингридиентов 60 минут

Тыкву очистить от семечек и нарезать полосками толщиной примерно 1,5 — 2 см.

Очистить от кожуры и запечь в духовке до полу-готовности, примерно минут 15-20.

Натереть тыкву на крупной терке или измельчить блендером….

теги: второе

Тыквенные оладьи с карамельным соусом
Тыквенный соус к макаронам

Немного истории

Упоминание о растении со съедобными и довольно вкусными плодами впервые появилось у ацтеков, которые научились его выращивать на своих огородах. Поэтому родиной тыквы считается Северная Америка. Ее разновидностей много, но наиболее пригодны в кулинарии гигантская и мускатная. Последняя чаще использовалась в южных странах для запекания и национальных сладких блюд.

Американская тыква и соусы

Давным-давно, благодаря широким торговым связям, тыква прижилась у славянских народов и стала незаменимой в суровых условиях зимы.

В наши дни с развитием сложной бытовой техники (кухонных комбайнов, соковыжималок, блендеров, хлебопечек, мультиварок, индукционных плит и др.) появилась возможность самостоятельно, без особых заморочек, из простых продуктов готовить полезную и изысканную пищу.

В чем польза тыквы?

Химический состав овоща очень богат:

  • В первую очередь стоит отметить витамины А и Е, так называемые эликсиры красоты. Именно они помогают коже обновляться, придают ей здоровый блеск и эластичность.
  • Важные микроэлементы — цинк и медь — участвуют в обменных процессах организма, а так же регулируют функции половой системы. Витамины группы В отвечают за кровообращение и проведение нервных импульсов, а аскорбиновая кислота создает иммунную защиту.
  • Помимо этого, тыква содержит клетчатку, которая помогает очистить кишечник от скапливающихся в нем токсинов и шлаков. Благодаря этому веществу данный овощ часто используется в диетах и разгрузочных днях. К тому же, содержит она всего 26 килокалорий на 100 грамм продукта.

Было замечено, что регулярное употребление тыквы способствует увеличению у женщин груди, а также стимулирует овуляцию и способствует быстрому и легкому зачатию. Все это происходит благодаря фитоэстрогенам и микроэлементам, входящим в состав овоща.

Также благодаря витаминам А и Е тыкву рекомендуют употреблять перед отправлением на пляж. Специалисты уверяют, что этот овощ способствует красивому и ровному загару. А людям, страдающим витилиго, тыква нужна как воздух. Ведь она способна нормализовать пигментацию и помочь справиться с многочисленными белыми пятнами.

Тыквенно-апельсиновый соус

Компоненты:

  • тыква – 0,5 кг
  • сок апельсина – 100 мл
  • цедра апельсина – 1 чайн. ложка
  • помидор – 1 шт.
  • базилик – 10 г
  • сок лимонный – 1 стол. ложка
  • масло оливковое – 20 мл
  • чеснок – 1 зубчик
  • перец чили и паприка – 0,5 ч. ложки

Запекаем в духовке тыкву, превращаем в пюре с помощью блендера. На оливковом масле обжариваем измельченный лук и чеснок, добавляем к ним тыкву, сок апельсина и лимона, цедру, базилик, порезанный помидор, чили и паприку. Тушим все около 10-15 минут.

Как подготовить тыкву для тыквенного соуса

Соус из тыквыПеред приготовлением тыкву нужно помыть и очистить.

Для приготовления тыквенного соуса нужен свежий овощ. Для некоторых видов заправки подойдет замороженный продукт, но он может выделять слишком много жидкости после размораживания, что сделает подливу жидкой и водянистой. Свежую тыкву необходимо помыть и насухо вытереть, срезать с нее кожу при помощи овощечистки. У молодого овоща тонкий слой кожи, поэтому удалять много не нужно. Можно замораживать натертый заранее овощ или пюре из него, чтобы готовить готовить блюда из тыквы на зиму.

Если тыква крупная, ее лучше сразу разрезать на несколько частей, остатки убрать в полиэтиленовый пакет и в холодильник. Разрезанная тыква не хранится долго при комнатной температуре. Из сердцевины удаляются семечки, их можно оставить, высушить и очищенные добавить в салат. Дольки тыквы разрезаются на небольшие кусочки и отправляются на приготовление.

Шаги

Шагов сделано: 0/0

  1. Лук и тыкву нарезаем на кубики и тушим в оливковом масле до мягкости.

    Тыквенный густой соус с курицей - 0

  2. Нагреваем масло и обжариваем в нем чеснок, порезанный слайсами. Убираем чеснок со сковороды и обжариваем в масле куриное филе, нарезанное на кусочки. Обжариваем до готовности, не допуская пересушивания.

    Тыквенный густой соус с курицей - 1

  3. Овощи выкладываем в чашу блендера, добавляем оливковое масло, пряности, соль и щепотку сахара. Все пробиваем до однородности. Подаем с курицей, гарниром и овощами.

    Тыквенный густой соус с курицей - 2

ID: 106776

Соусы из тыквы: рецепты

Соус из тыквыСоусы из тыквы хорошо сочетаются с разными блюдами.

Тыква — нераспространенный продукт для приготовления соусов. Многие люди незаслуженно исключили овощ из своего рациона, но его добавление в блюда делают их полезными и вкусными. Несколько интересных рецептов с неожиданным сочетанием ингредиентов сделает оригинальным каждый обед и ужин.

Тыквенный соус с лаймом и мятой

  • Оливковое масло — 50 мл,
  • Свежая мята — 3-4 веточки,
  • Мякоть тыквы — 80 г,
  • Свежевыжатый лаймовый сок — из 6 плодов,
  • Соль по вкусу.

Приготовление:

Оливковое масло, мяту и сок лайма выложить в одну миску и смешать ингредиенты блендером до однородности. Тыкву нарезать маленькими кусочками и отварить. Овощ не должен быть мягким, после закипания воды его достаточно варить в течение 5 минут. Остывшую тыкву выложить в массу из мяты и сока лайма. Холодный соус подается к жирной морской рыбе.

Калорийность всей порции: 610 Ккал.

Соус из тыквы с грецкими орехами

Соус из тыквыДобавление грецких орехов – завершающий этап приготовления соуса.

  • Тыква — 250 г,
  • Томатная паста — 2 ст.л.,
  • Тимьян по вкусу,
  • Репчатый лук — 2 некрупные головки,
  • Чеснок — 2-3 зубчика,
  • Вода,
  • Масло растительное — 2 ст.л.,
  • Соль по вкусу.

Приготовление:

Лук репчатый и два зубчика чеснока мелко нарезать. Масло налить в предварительно разогретую сковороду и обжарить измельченные овощи в течение двух минут. Тыкву нарезать мелкими кубиками и добавить к луку и чесноку. Залить овощи небольшим количеством воды и тушить до мягкости тыквы.

Положить специи по вкусу. При желании можно добавлять любимые специи, но главное не переусердствовать и не перебить естественный вкус овощей. Содержимое кастрюли греть еще несколько минут на слабом огне и снять с плиты. На разогретой сухой сковороде обжарить очищенные и измельченные грецкие орехи, постоянно помешивая во избежание пригорания. Соус подается к макаронам или крупам. Сверху посыпаются обжаренные орехи.

Калорийность всей порции : 820 Ккал.

Тыквенно-апельсиновый соус

Соус из тыквыФаршированные макароны ракушки с тыквенно-апельсиновым соусом.

  • Тыква — 500 г,
  • Апельсиновый сок (желательно свежевыжатый) — 150 мл,
  • Свежая апельсиновая цедра — 1 ч.л.,
  • Томат — 1 шт.,
  • Базилик по вкусу,
  • Оливковое масло — 30 мл,
  • Чеснок — 1-2 зубчика,
  • Чили перец по вкусу,
  • Соль — по вкусу

Приготовление:

Тыквенные ломтики запечь в духовке до румяного состояния, превратить в пюре блендером или вилкой. На среднем огне в оливковом масле пассировать лук и чеснок, добавить к ним пюре из тыквы и специи. В конце приготовления положить кусочки помидора. Кожицу с томата необходимо снять, для этого достаточно подержать его в горячей воде пару минут. Тушить соус в сковороде под крышкой 10 минут и снять с огня.

Калорийность всей порции: 650 Ккал.

Острый соус из тыквы и яблок

Соус из тыквыДля приготовления такого соуса нужно использовать яблоки кислых сортов.

  • Тыква – 500 г,
  • Кислые яблоки – 400 г,
  • Репчатый лук – 2-3 некрупных головки,
  • Сахар – 200 г,
  • Соль – 1 ст.л.,
  • Лимонный сок из одного фрукта и цедра,
  • Чеснок – 2 зубчика,
  • Молотый имбирь – ½ ч.л.,
  • Перец чили – 1 ч.л.

Приготовление

Удалить кожу с тыквы и яблок, убрать семечки и сердцевину. Нарезать тыкву мелкими дольками, а яблоки крупными. Выложить ингредиенты в сотейник, добавить соль, имбирь, перец чили, измельчённый чеснок, сахар и цедру лимона, тушить 20 минут на среднем огне, помешивая. Влить лимонный сок и размешать. В готовом соусе должны полностью развариться яблоки, а тыква не до конца.

Калорийность всей порции: 730 Ккал.

Постный соус из тыквы для макарон

Соус из тыквыМакароны с тыквенным соусом.

  • Вода – 600 мл,
  • Лук – 1-2 шт.,
  • Тыква – 400 г,
  • Подсолнечное масло – 1 ст.л.,
  • Томатная паста – 4 ст.л.,
  • Карри – 2 ч.л.,
  • Гранулированный чеснок – 1 ст.л.,
  • Перец чили острый измельчённый – 0.5 ч.л.,
  • Соль по вкусу.

Приготовление:

На слабом огне в масле обжарить лук в течение двух минут, добавив чеснок и карри. Положить томатную пасту и воду. Тыкву измельчить в пюре и добавить к общей массе. Время приготовления – 20 минут.

В соус добавить перец чили и соль. Размешать до однородности. Подавать к макаронам, подходит во время поста.

Калорийность всей порции: 460 Ккал.

Тыквенный соус к рыбе

Соус из тыквыРыба с тыквенным соусом.

  • Тыква – 600 г,
  • Красный репчатый лук – 1 шт.,
  • Маринованный огурец – 1 шт.,
  • Майонез или сметана – 2 ст.л.,
  • Соль по вкусу,
  • Чёрный перец по вкусу,
  • Петрушка и базилик – небольшой пучок.

Приготовление:

Промытую и очищенную тыкву нарезать кусочками и отправить в кастрюлю, залив небольшим количеством воды. Варить овощ до мягкости. Остатки воды слить и сделать пюре толкушкой или блендером.

Лук почистить и нарезать мелкими кусочками, огурец кубиками. Выложить ингредиенты в тыквенное пюре, добавить сметану или майонез и измельченную зелень, перемешать. Соус хранится в холодильнике до 3 суток. Нежирная рыба станет оптимальным гарниром.

Калорийность всей порции: 830 Ккал.

Фотографии «Курица в тыквенном соусе» от приготовивших (1)

2439946_10791-150x150x.jpg

Единый профиль
МедиаФорт

Зарегистрироваться

Что дает регистрация?

Зарегистрировавшись на Поваренке, вы сможете:

  • добавлять свои рецепты;
  • участвовать в постоянно проводимых конкурсах c множеством ценных призов;
  • сохранять понравившиеся рецепты в свою «Кулинарную книгу»;
  • задавать вопросы по приготовлению авторам рецептов (и получать ответы!);
  • общаться с другими поварятами на форуме.

Соус из тыквы с грецкими орехами

Составляющие:

  • тыква – 300 г
  • орехи грецкие – 1 стол. ложка
  • тимьян – 1 веточка
  • масло растительное – 15 мл
  • лук – 1 шт.
  • чеснок – 2 зубчика
  • перец и соль – 0,5 ч. ложки

Обжариваем на масле порезанный лук, затем добавляем к нему кубики тыквы и чеснок, тушим 15 минут. Когда тыква станет мягкой, добавляем грецкие орехи, которые предварительно надо обжарить на сухой сковороде. Также добавляем рубленый тимьян, перец и соль, пюрируем. По необходимости добавляем в соус немного воды, подаем его к макаронам.

Приготовление

1. Тыкву очистим от кожуры, промоем в воде. Нарежем пластинками, а пластинки – кубиками. Высыплем тыквенную нарезку в кастрюлю. Зальем горячей водой и отварим примерно в течение 15 минут до мягкости.

2. В это время зальем помидоры в миске кипятком и оставим на 5-10 минут.

3. Затем очистим томаты от кожуры, удалим зеленые сердцевинки. Нарежем мелкими кубиками вместе с семенами, не удаляя сок.

4. К этому моменту тыквенная нарезка полностью отварится. Сольем воду из емкости, оставляя в кастрюле только тыкву.

5. Добавим туда же нарезанные помидоры. Очистим чесночные зубчики, промоем и спрессуем в кастрюлю.

6. Добавим соль, сахарный песок, кумин, смесь молотых перцев и уксус с растительным маслом. Масло используйте без запаха, а 9 % уксус вполне можете заменить яблочным или малиновым. Аккуратно все перемешаем.

Соус из тыквы — недавно ставшее популярным блюдо, изобретенное практичными хозяйками дачных участков. Тыквенный соус не зря пользуется успехом у разных слоев населения, ведь польза плода доказаны много веков назад.

Своеобразный запах, радующая глаз оранжевая окраска, волокнистая и в то же время мягкая структура мякоти пришлись в самый раз, не только для обыденных бабушкиных каш, но и для соуса.

В сочетании с другими овощами тыквенный соус очень полезен для подрастающего поколения. Кроме того, в этой ягодке особое значение имеют семена. Из них делается другой деликатес — соус из тыквенных семечек.

Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Загрузка ...