Суп из запеченных помидоров — пошаговый рецепт с видео

В статье описан классический рецепт приготовления томатного супа-пюре из свежих помидоров. Даны полезные советы по приготовлению супа из томатов. Предложены 5 вариантов: с травами, овощной, фасолевый, острый, с фрикадельками.

Ингредиенты

Количество порций:

Перец черный молотый

по вкусу.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
610.7 ккал
белки
29.4 г
жиры
10.4 г
углеводы
99.8 г
Порции
ккал
122.1 ккал
белки
5.9 г
жиры
2.1 г
углеводы
20 г
100 г блюда
ккал
27.8 ккал
белки
1.3 г
жиры
0.5 г
углеводы
4.5 г

How to prepare:

.

1.-  Preheat the oven to 180 C  (370 F)

2.-  Cut tomatoes and onion into 4 pieces each. Put them into baking tray with garlic cloves and chili, sprinkle with olive oil, add salt & pepper. Put it into oven for 25-30 min.

3.-  Get everything from the tray into cooking pot and add 1 glass of water. Let it simmer there on low heat for 20 min, covered with lid.

4.- Mix everything in the blender. Add salt or pepper if needed. Add few basil leaves and pulse more. Leave in the blender for 5-10 min.

5. Serve with few basil leaves and add grated cheese. Cheese-melt toasts go well with this soup too!

                                                                                                                  .

Btw. Stop storing your tomatoes in the freedge. They feel much better if you keep them at room temperature. Plus they get riper too!                                                                                                                  .

SaveSave

SaveSaveSaveSave

SaveSave

SaveSave

SaveSave

SaveSave

SaveSave

SaveSave

Ингредиенты к рецепту:

  • 8 сливовидных помидоров, разрезанных продольно пополам
  • 2 ст. л. оливкового масла, разделите
  • 0,5 ст. + 1 ст. л. воды, разделите
  • Половина лука, порубленная
  • 2 зубчика чеснока, измельчённых
  • 2 ч. л. сушёных прованских трав
  • 2 ст. куриного или овощного бульона
  • Сметана или оливковое масло, для подачи (по желанию)

Классический томатный суп-пюре из свежих помидоров

Очень прост в приготовлении классический суп-пюре, приготовленный из свежих помидоров. При этом блюдо получается легким и нежным на вкус.

  • 1 кг помидоров;
  • 1-2 стакана куриного бульона или воды;
  • 1-2 шт. болгарского перца, лучше красного цвета;
  • 1 луковица;
  • 3-4 зубка чеснока;
  • 3-4 веточки базилика;
  • 1 веточка орегано;
  • 2-3 столовые ложки оливкового масла;
  • соль и перец по вкусу;
  • белые домашние сухарики для подачи (не обязательно).

Подготавливаем овощи. Помидоры моем, разрезаем на четыре или восемь частей, в зависимости от размера. Вырезаем плодоножку. Перцы разрезаем, убираем семена, режем на крупные куски. Очищенную луковицу разрезаем на 6-8 сегментов.

Застилаем противень пергаментом или фольгой. Выкладываем овощи, присыпаем их солью и перцем по вкусу, поливаем растительным маслом. Сверху овощей распределяем вымытые, но не очищенные от шкурки зубки чеснока. Запекаем при 180 градусах до готовности около 40 минут. Овощи должны стать мягкими и слегка зарумяниться, но ни в коем случае не подгореть.

Совет! Если овощи еще не готовы, но уже начинают подгорать, то нужно накрыть противень фольгой.

Готовые овощи слегка охлаждаем. Вынимаем зубчики чеснока, немного надавливаем на них пальцами, чтобы извлечь запеченную мякоть. Шкурки выбрасываем. Складываем чеснок в блендер, туда же аккуратно перекладываем все овощи. Добавляем свежий базилик и орегано. Взбиваем до получения однородного пюре.

Совет! При отсутствии свежей зелени, вполне можно использовать сухие приправы.

В идеале, взбитую томатно-овощную массу нужно перетереть через сито, чтобы суп имел шелковистую, полностью однородную структуру, но можно этого и не делать. Разводим овощное пюре бульоном или водой, ставим на плиту и доводим до кипения. Приправляем по вкусу специями. Если томаты с кислинкой, то можно добавить немного сахара. Разливаем суп по суповым чашкам, подаем к нему сухарики.

Нежный суп на молоке

Бархатистое блюдо со сливочным послевкусием.

Нежный суп на молоке

Ингредиенты:

  • Оливковое масло — 2 ст.л.
  • Сода — щепотка
  • Лук — 1 головка
  • Сахар — 1 ч.л.
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Томатная паста — 1 ст.л.
  • Соль 
  • Помидоры в соку — 400 г
  • Молоко — 400 мл.
  • Перец черный молотый
  • Базилик — 1 пучок

Приготовление:

Разогреть масло и пассеровать нарезанные чеснок и луковицу.

Добавить томатную пасту и помидоры в соку.

Тушить смесь ещё семь минут, а затем — добавить пряности.

Пюррировать овощи, добавляя молоко, соединенное с содой.

Довести суп до вкуса и прокипятить.

Подавать к столу.

Пошаговый рецепт с фото

40 мин

kastryulya-s-vodoj.jpg

Ставим на огонь кастрюлю с водой.

nadrezaem-tomaty.jpg

Томаты моем и делаем на каждом крестообразный надрез.

pomidory-v-vode.jpg

Опускаем надрезанные овощи в горячую воду на полминуты.

opuskaem-v-holodnuyu-vodu.jpg

Вынимаем помидоры и опускаем их в емкость с холодной водой.

ochishchaem-ot-kozhury.jpg

Очищаем помидоры от кожуры.

narezannyj-polukolcami-luk.jpg

Лук чистим и режем полукольцами.

narezannyj-plastinami-chesnok.jpg

Чеснок чистим и нарезаем пластинами.

obzharivaem-luk-s-chesnokom-na-masle.jpg

В кастрюлю наливаем оливковое масло и обжариваем лук с чесноком.

rezhem-bazilik-krupno.jpg
dobavlyaem-bazilik-v-kastryulyu.jpg

Добавляем базилик к овощам, перемешиваем и жарим все вместе 3 минуты.

narezaem-pomidory-chetvertinkami.jpg

Помидоры нарезаем на четвертинки.

tushim-ovoshchi-s-tomatami.jpg

Добавляем томаты к обжаренным овощам, перемешиваем и тушим на среднем огне 20 мин.

tushim-10-min.jpg

Добавляем воду, соль, перец, закрываем кастрюлю крышкой и тушим 10 мин.

izmelchaem-pogruzhnym-blenderom.jpg

Измельчаем суп с помощью погружного блендера.

sup-pyure-tomatnyj-gotov.jpg

Готовый суп разливаем по тарелкам.

Ингредиенты:

  • Томаты  — 6-7  Штук
  • Хлеб для гренок  — 4  Ломтиков
  • Лук  — 1  Штук
  • Морковь  — 1  Штук
  • Чеснок  — 3  Зубчика
  • Соль и специи  — По вкусу (тимьян, кинза, паприка, розмарин, майоран, для этого супа подходят идеально эти травы)
  • Овощной бульон  — 2  Стакана (можно также использовать куриный или мясной бульон )
  • Сливки  — 100  Грамм

Количество порций: 2-4

Польза томатного супа-пюре

  1. Укрепляет сердечно-сосудистую систему, предотвращает сгущение тромбоцитов в крови.
  2. Повышает иммунитет.
  3. Предупреждает раннее старение.
  4. Содержит большое количество ликопина – мощного антиоксиданта, который способствует профилактике рака.
  5. Обладает низкой калорийностью, но уменьшает чувство голода.
  6. Являясь естественным антидепрессантом, укрепляет нервную систему и поднимает настроение.

Похожие рецепты

Когда класть в суп приправы?Когда класть в суп приправы?

Более ароматным получается суп, когда приправы добавлены в него за три минуты до окончания готовки.

  • Читать полностью
Чтобы суп-пюре не потерял привлекательность…

Супы-пюре после заправки не нагревайте, потому что в этом случае сливочное масло, которым они заправляются обычно, поднимется на поверхность, и суп потеряет свою привлекательность.

  • Читать полностью
Как сохранить аромат кореньев и лука в супе?Как сохранить аромат кореньев и лука в супе?

Чтобы аромат лука и кореньев в супе сохранились, их нужно предварительно обжаривать в масле.

  • Читать полностью
Чтобы сделать бульон золотистым.Чтобы сделать бульон золотистым.

Если вы хотите получить бульон красивого золотистого цвета, во время варки добавьте в него несколько штук луковой чешуи.

  • Читать полностью
Чтобы сделать суп вкуснее…Чтобы сделать суп вкуснее...

В готовый суп перед окончанием варки хорошо добавлять свежевыжатый сок капусты, моркови или томатов.

  • Читать полностью
Как убрать соль из супаКак убрать соль из супа

Лишнюю соль в любом супе быстро впитают кусочки сырого картофеля или дольки свежего яблока. Добавьте их в бульон и оставьте вариться в течение десяти минут на слабом огне. После — уберите шумовкой. Е…

  • Читать полностью
Чтобы не пересолить щи из кислой капусты…Чтобы не пересолить щи из кислой капусты...

Чтобы не пересолить щи из кислой капусты, солите их уже после того, как капуста будет готова.

  • Читать полностью

Калорийность продуктов: Помидоры, Лук, Растительное масло, Соль, Перец черный молотый, Зелень, Базилик

Классический холодный гаспачо

Традиционный гаспачо подается холодным, его основой являются сочные помидоры.

  • 700 гр. помидоров;
  • 300 гр. болгарского перца;
  • 200 гр. огурцов;
  • 100 гр. красного лука;
  • 0,5 лимона;
  • 2 столовые ложки оливкового масла;
  • 2 зубка чеснока;
  • 4 ломтикам батона (лучше вчерашнего);
  • соус табаско, соль и перец по вкусу.

Делаем в верхней части помидоров неглубокий разрез крест-накрест, опускаем их в кипяток на пару минут, а потом погружаем в холодную воду. Снимаем кожицу. Нарезаем помидоры, очищенный болгарский перец и красный лук. Складываем все овощи в блендер, туда же выдавливаем через пресс чеснок. Все взбиваем. Затем протираем через сито, так как блендер не справляется с кожицей перца и семенами томатов.

Готовое пюре заправляем оливковым маслом, солью, перцем, соусом тобаско и лимонным соком. Размешиваем, накрываем посуду крышкой и ставим на два часа в холодильник для настаивания. Подаем суп с гренками и зеленью.

Другие варианты

  • С травами

Если приготовить блюдо с пряными травами, такими как орегано и тимьян, то вы почувствуете настоящий аромат Италии. Обжарьте их вместе с луком и чесноком и затем отправьте тушиться с томатами. Супчик получится восхитительно душистым. А для украшения используйте веточку свежего базилика.

  • Овощной

Можно добавить в супчик другие овощи, но только так, чтобы томаты преобладали, а остальные овощи дополняли вкус супа, не перебивали его. Хорошо подойдут сельдерей, морковь, кабачки. Все овощи предварительно обжариваются, а затем тушатся вместе с помидорами и измельчаются блендером. Подавайте блюдо со сметаной и зеленью.

  • Фасолевый

Крем-суп из консервированных фасоли и томатов будет готов уже через 20 минут. Фасоль сделает его сытным и питательным. Треть фасоли отложите, а остальную тушите вместе с овощами и затем измельчайте суп блендером. Отложенную фасоль выкладывайте непосредственно в тарелку перед подачей. К блюду можно также подать кусочки обжаренного до хрустящей корочки бекона.

  • Острый

Один стручок перца чили придаст блюду пикантную остринку. Однако если вы не очень любите острое, тогда возьмите половинку или четвертинку перчика. Обязательно используйте перчатки, когда будете нарезать перец чили. Либо тщательно вымойте руки после контакта с ним. Это поможет избежать жжения на коже. Сам перчик обжаривать не надо. Добавьте его, когда начнете измельчать суп блендером.

  • С фрикадельками

Если вы не представляете еду без мяса, тогда приготовьте крем-суп из томатов с фрикадельками. Подойдет любой фарш: куриный, свиной, говяжий или смешанный. Пока помидоры тушатся под крышкой, добавьте в фарш специи и куриное яйцо. Тщательно размешайте фарш и сформируйте небольшие мясные шарики. После того, как вы измельчите суп-пюре, добавьте фрикадельки и варите еще 15 минут. Подавайте со свежей зеленью.

Как приготовить «Томатный крем-суп со сливками»

Томатный крем-суп со сливками - фото шаг 1

1. Для этого супа нам нужно правильно подготовить помидоры. Их нужно опустить сначала в кипяток, а затем в холодную воду. После этого с них нужно снять кожуру.

Томатный крем-суп со сливками - фото шаг 2

2. Томатов нужно около 6-7 штук среднего размера. Сорт помидоров выбирайте по своему вкусу.

Томатный крем-суп со сливками - фото шаг 3

3. Обжариваем лук на слабом огне до золотистого цвета, добавляем к нему морковь и жарим до готовности.

Томатный крем-суп со сливками - фото шаг 4

4. Пока варим суп, нарезаем белый хлеб кусочками небольшого размера, отправляем их в разогретую духовку. Можно предварительно добавить к гренкам специи.

Томатный крем-суп со сливками - фото шаг 5

5. Помидоры измельчаем в блендере и отправляем в кастрюлю, добавив воду или бульон (если суп не постный планируется).

Томатный крем-суп со сливками - фото шаг 6

6. Добавляем соль и специи, доводим до кипения.

Томатный крем-суп со сливками - фото шаг 7

7. Варим суп около 15 минут на слабом огне, постоянно помешивая. Можно добавить пряные травы, помидоры очень «любят» их.

Томатный крем-суп со сливками - фото шаг 8

8. В самом конце вводим сливки и варим еще около 10 минут.

Томатный крем-суп со сливками - фото шаг 9

9. Подаем томатный крем-суп со сливками с гренками и (при желании) со свежей зеленью.

Оценить рецепт Томатный крем-суп со сливками:

средняя оценка: 5.0, всего голосов: 5

Я приготовил(а)

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!


Редакция рекомендует: Похожие рецепты:
Подборки рецептов:

empty.gif

Классический, постный рецепт супа из свежих помидоров

Во время поста всегда хочется сделать рацион более разнообразным и вкусным. Уверена, что приготовив такой супчик, день станет ярче и интереснее. Делается он просто молниеносно, так что ловите рецепт и сохраняйте его до нужного момента.

Нам понадобятся:

  • помидоры — 6 шт.;
  • чеснок — 3 зубчика;
  • репчатый лук — 1 шт.;
  • базилик, розмарин свежий или сушеный;
  • соль и сахар по вкусу;
  • смесь перцев;
  • растительное масло.

Приготовление:

1. Помидоры моем, режем на крупные дольки. Лук и чеснок чистим, лук нарезаем полукольцами.

2. Смазываем форму растительным маслом и выкладываем в нее томаты, лук и чеснок. Солим, перчим и кладем розмарин. Запекаем в духовке при 150 градусах 30-40 минут.

3. Затем в блендере перебиваем все до консистенции пюре и наслаждаемся вкуснейшим кушаньем!

Видео о том, как сварить суп из томатной пасты с морепродуктами

Подобное первое можно приготовить и из томатной пасты. Только используйте для этого качественный продукт, тогда блюдо не потеряет свой вкус. Ну, а добавив в него морепродукты, у вас получится нечто изысканное и особенное.

Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Загрузка ...