Товары раздела виноделие — большой выбор по выгодным ценам с удобной доставкой по всей России от интернет-магазина Cosmogon

Закажите оборудование для вина в Москве: в продаже дробилки, емкости для вина, бидоны, насосы, фильтры, холодильные машины ✆8(495)764-36-17.

Современное оборудование для виноделия

Винозаводы

Важно понимать, что приготовить качественное и достойное вино в обычной кухонной посуде не получится – придется воспользоваться специализированным оборудованием для домашнего виноделия.

Начинающему виноделу рекомендуется начать с так называемого мини-винзавода, включающего в себя минимальный комплект необходимых аксессуаров и оборудования. Производители комплектуют винодельни приспособлениями, способными значительно облегчить труд и сбалансировать процесс изготовления спиртного напитка. Стандартный набор винодела состоит из следующих элементов:

  • тара (посуда) для брожения с крышкой;
  • гидрозатвор;
  • сифон и фильтр к нему;
  • ареометр для жидкости;
  • средство для дезинфекции тары под жидкость;
  • винный набор: сырье из натуральных ягод и специй, стабилизаторы, винные дрожжи, энзимы и осветлители.

Разобраться, как все это работает, несложно. Главное правило – строго соблюдать рецептуру приготовления вина и придерживаться основных этапов изготовления.

Винные дрожжи

Винные дрожжи считаются важнейшим ингредиентом для приготовления вина. По сути, это окультуренные и выращенные в заводских  условиях дикие дрожжи, вызывающие активное брожение.

Начинающему виноделу лучше воспользоваться именно заводскими дрожжами для вина по нескольким причинам:

  1. Виноматериал бродит быстро и равномерно благодаря тому, что культурные штаммы грибков могут «дышать» и «работать» практически без перерыва.
  2. Выращенные в лабораторных условиях дрожжи способны подавлять излишнюю активность уксусно- и молочнокислых бактерий.
  3. Кожура некоторых видов ягод и фруктов содержит недостаточное для нормального брожения количество натуральных дрожжей – это объясняется их обработкой химикатами или другими причинами.

Винные дрожжи обладают заданными производителем качественными характеристиками: замедлять или ускорять брожение сусла; повышать устойчивость к содержанию градуса алкоголя в напитке; понижать кислотность виноматериала и пр.

Совет: винные дрожжи выбирают в зависимости от конкретной рецептуры напитка. Используя правильный сорт дрожжей, даже неопытный винодел избежит опасности получения вместо вина уксуса.

Дрожжи должны быть правильно активированы – эти нюансы указаны на фабричной упаковке. Иногда их достаточно насыпать на поверхность сусла, но в большинстве случаев перед введением их необходимо развести с сиропом в отдельной емкости.

Винные наборы

Готовые винные наборы способны значительно облегчить  работу по изготовлению вина, т.к. включают в себя комплект самых необходимых ингредиентов. Из одного винного набора получают порядка 20 литров напитка. Заводские комплекты  изготовлены из натуральных ингредиентов и обогащены комплексом витаминов и полезных микроэлементов.

Стандартный винный набор включает в себя смеси специй, фруктов и ягод; винные дрожжи, питательные соли; энзимы, стабилизаторы и осветлители. Декстроза, необходимая для производства домашнего вина, чаще всего приобретается отдельно, как и все вспомогательное оборудование.

Важно: винные наборы важно правильно хранить в температурном диапазоне от 0 до 25 градусов.

Перед началом работы рекомендуется подробно  изучить инструкции от производителя по использованию винного набора.

Прессы и соковыжималки

Соковыжималки и прессы – необходимое оборудование, обеспечивающее отжим влаги из сырья, предварительно подвергнутого измельчению. В прессе можно вручную отжимать и сок, и сусло – это зависит от технологических нюансов. Мезгу отжимают до тех пор, пока из нее выделяется сок.

Важно: перед отжимом необходимо правильно подготовить виноматериал. Ягоды следует тщательно перемолоть в мезгу, иначе выделение сока будет недостаточно сильным. Кроме того, целые ягоды или твердые фрукты могут повредить прессовочное оборудование.

Не имеет значения, по какой технологии вы изготавливаете вино – без соковыжималки или пресса обойтись не получится. Наиболее популярны модели прессов, изготовленные из металла или комбинации материалов: натуральной древесины и металла.

Оборудование и аксессуары для виноделия

Процесс изготовления любого сорта вина состоит из сбора виноматериала, обработки сусла и винограда, этапа брожения и выдержки напитка. Если первый этап не требует особой подготовки, то выполнение всех остальных без аксессуаров и оборудования для производства вина, невозможны.

Оборудование винодела включает в себя несколько обязательных устройств и аксессуаров:

  1. Крышка с гидрозатвором, которую необходимо использовать для отведения образованных в процессе брожения газов.
  2. Виномеры и сахаромеры – позволяют измерить количество сахара в растворе и долю спирта в браге.
  3. Колпачки для термоусадки, защищающие бутылки с вином от раскупоривания раньше установленного срока.
  4. Закупориватели (пробки) для бутылок различного типа.

Кроме того, необходимо дополнительно приобрести емкости для брожения, ингредиенты для изготовления вина,  его сбраживания, осветления, очистки и выдержки.

Специализированные устройства значительно ускоряют процесс виноделия, оптимизируя при этом каждый технологический процесс. Не рекомендуется экономить на оборудовании для виноделия, ведь получить действительно вкусное и качественное вино можно только используя проверенные и качественные  вспомогательные инструменты.

Изготовление домашнего вина.

Друзья, кто жил или бывал в исконно винодельческих регионах, знает неповторимый вкус домашнего вина. Вино из торговых сетей неоспоримо проигрывает по всем показателям, кроме красоты этикеток. И это факт!

Домашнее вино, сделанное своими руками это:

  • ✔ Божественный напиток, сделанный с любовью
  • ✔ Без сахара, воды, консервантов и иной химии
  • ✔ Всегда неповторимый аромат и вкус

Делать вино по силам и Вам!

Вы готовы стать виноделом? Или Вы уже умелый мастер этого древнего искусства?

Приглашаем в наш интернет-магазин оборудования для домашнего и фермерского виноделия. Богатый ассортиментный ряд товаров для виноделия способен удовлетворить винодела любого уровня.

Подготовка сырья для виноделия

В процессе изготовления любого алкогольного напитка одним из важнейших является этап подготовки сырья. От сорта винограда будет зависеть качество готового продукта. Если рассчитывать на небольшие партии, подходящее сырье можно закупать у продавцов оптом. Если виноделие представляет собой производство больших объемов алкоголя, следует задуматься о самостоятельном выращивании. В таком случае придется докупить дополнительное оборудование для ухода за растениями.

Подготовка сырья для вина

О винограде мы уже говорили, когда описывали технологию домашнего виноделия. Однако некоторых аспектов коснемся дополнительно. Качество вина, которое получится на выходе, во многом зависит от того виноматериала, который вы подготовите. Очень многие садоводы, которые могут разводить виноград прямо на своем участке, уже на этапе выращивания заботятся о том, чтобы будущие ягоды были красивыми, вкусными и сочными. Достаточно трудозатратное дело может обернуться приятным итогом в виде нескольких бутылочек сладкого вина для себя и дорогих гостей.

виноделие в домашних условияхИдеальное время для сбора ягод – конец сентября или начало октября, сухая погода, без осадков. Время суток – первая часть дня, до полудня. После сбора необходимо внимательно перебрать урожай, чтобы оставить только целые и спелые ягоды, содержание сахара в которых максимально, а кислот – сведено к минимуму. Лучше всего не мыть ягоды, так как на их кожице сохраняются необходимые дикие дрожжи.

Если же вы не являетесь фанатом садовых культур, или природные условия не позволяют вам заниматься выращиванием этой южной ягоды, но вы очень хотите готовить вино самостоятельно, нужные ингредиенты можно приобрести и в магазине. Только за качеством придется проследить с двойной тщательностью.

Оборудование для домашнего виноделия

Для создания вина не только с великолепным вкусом, но и высоким процентом пользы, которая появится после брожения виноградных ягод, каждому виноделу необходимо располагать основными составляющими:

  • сырьё в виде винограда самого высокого качества;
  • оборудование, созданное с применением современных стандартов;
  • чёткое и точное следование всем правилам, которые предусматривает технология.

Если выбрать виноград может любой человек, ориентируясь на свои вкусовые предпочтения, то для выбора профессиональной техники нужны специфические знания. Доверьтесь профессионалам!

Наша компания готова предложить оборудование для виноделия, которое можно использовать в домашних условиях или на ферме.

1. Емкости для сырья, зреющего виноматериала и хранения готового продукта

оборудование для приготовления вина в домашних условияхоборудование для приготовления вина в домашних условиях

Это всевозможные банки и бутыли различного размера. Сразу скажем, идеальным материалом для любых пищевых продуктов является стекло, которое химически инертно (не вступает ни в какие реакции с компонентами содержимого), не впитывает посторонние вкусы и запахи. Кроме того, стекло прозрачно, что позволит вам наблюдать за состоянием содержимого – изменило ли оно цвет, увеличилось ли в объеме, как активно идет процесс брожения и т.д.

Если нужно искать альтернативу стеклянным емкостям (некоторые считают, что они очень дороги, тяжелы или хрупки в транспортировке), выбирайте тару эмалированную, которая схожа по свойствам. Также для брожения используется тара пластиковая (пластмассовая). Искушенные виноделы могут приобретать даже специализированные дубовые бочонки для хранения вина, но начинающему нет нужды так тратиться, тем более что работа с деревянной тарой имеет свои нюансы и секреты в плане ее подготовки к контакту с вином и хранения.

Что из материалов не стоит использовать для винной тары? Это медные, стальные и алюминиевые емкости. Все они способны так или иначе вступать в контакт с содержимым и портить его вкус и состав.

Техническое оснащение производства виной продукции:

  1. Весы, анализаторы сахара, кислотности и других параметров, приемные бункеры для первоначальной обработки и подготовки плодово-ягодного сырья.
  2. Дробилки плодов или ягод в виде мялок с гребнеотделителем, которые рассчитаны на приготовление предварительного сусла после дробления и измельчения винограда, яблок и другого сырья. Привод осуществляется вручную или от электросети.
  3. Мезгонасосы поршневого, винтового и других типов.
  4. Емкости для хранения, отстаивания, брожения и дображивания. Бочки, фляги емкости с пневматической или плавающей крышкой изготовлены из нержавеющей стали или древесины (дуб).
  5. Дубовые или стальные прессы для отжима с гидравлическим, винтовым или домкратным приводом. В комплекте предусмотрена корзина соответствующего объема.
  6. Аппарат для розлива. Для автоматизации разливных операций можно купить разливные машины, которые обеспечивают высокую скорость получения готовой продукции с минимальными затратами сил и средств.
  7. Фильтрующие приспособления. Задерживают осадок, мутные примеси, твердые взвеси. Используют фильтры-прессы или фильтрующий картон.
  8. Машинки для укупорки пробок. В комплекте предусмотрено обжимное устройство для снижения усилия при закупоривании бутылок. Независимо от стоимости машинки рассчитаны на тару разной высоты.

Все оборудование для вина изготовлено из нержавеющей стали или плотных сортов древесины, в основном дуб. Механизмы рассчитаны на определенные усилия и устойчивы к воздействию влаги и пищевых веществ. Цена таких приспособлений зависит от размеров, технических характеристик и фирмы-изготовителя.

Комплекты в виде автоматических линий используют на небольших, средних и крупных предприятиях. Такие модели быстро окупаются и обеспечивают полный цикл производства винной продукции, гарантируют быструю подготовку, переработку сырья, получение и разлив готовой продукции.

2. Устройство для измельчения растительного сырья

оборудование для приготовления вина в домашних условияхоборудование для приготовления вина в домашних условиях

Прежде чем приготовить любое домашнее вино, собранное растительное сырье для него после предварительной очистки от гребней, плодоножек, веточек и прочих ненужных «деталей» нужно измельчить. Это делают обычно для винограда, а также для крупных и «жестких» плодов вроде яблок и груш. «Мягкое» сырье вроде малины или вишни возможно прессовать сразу, без предварительного измельчения.

Для этого процесса даже разработано несколько вариантов соответствующего оборудования и небольших технических приспособлений. Это и механические ручные инструменты, и электрическая техника для возможности ускоренной обработки.

Разумеется, если у вас менее 10 кг фруктов или ягод, вы можете волевым усилием измельчить все необходимое при помощи ножа, ручной сечки или кухонного комбайна. Но если объемы сырья гораздо больше, согласитесь – почему не воспользоваться специально придуманными «помощниками»? Их вы можете найти в соответствующих магазинах под наименованиями «измельчитель для фруктов», «дробилка для винограда» и т.д. Впрочем, как было сказано выше – некоторые умельцы приспособились делать такие агрегаты самостоятельно, например, заложив в их основу бензопилу, дрель с миксером или даже движок от стиральной машины.

Состав технологии виноделия

В технологии производства вина различают два основных этапа:

  • первичное виноделие;
  • подвальное хозяйство.

Многие производственные процессы общие для производства всех видов вин. Все же некоторые изменения присутствуют, вместе с этим выделяют общее и специальное виноделие. С основными техническими приемами первичного виноделия можно ознакомиться на следующем рисунке.

Технология производства вина подразумевает выполнение следующих процессов:

1. Раздавливание винограда — извлекается жидкое содержимое ягод и получается сок с примесью кожицы и семян (мезга).

2. Полная загрузка гребней винограда в пределах допустимой нормы

3. Транспортировка гребней на утилизацию.

4. Сбраживание осветленного сусла — превращение его в вино.

5. Осветление сусла посредством отстаивания — удаляются взвешенные частицы мути и предотвращается преждевременное брожение благодаря использованию сернистой кислоты или холода.

6. Снятие полученного вина с дрожжевого осадка – первая переливка для дальнейшей его доработки в винном подвале.

Таким образом, схематично вышеописанный процесс можно представить следующим образом.

Переработка винограда начинается с его раздавливания — механического разрушения. Раздавливается виноград на специальных дробилках-гребнеотделителях. Далее происходит прессование стекшейся мезги, а именно отделяется сусло от твердых частей грозди.

Этап осветление сусла посредством отстаивания происходит по принципу удаления взвешенных частиц мути и предотвращения преждевременного брожения благодаря использованию сернистой кислоты или холода. Затем наступает черед его сбраживания, т.е. стадия непосредственного превращения в вино. Способ производства белых вин предусматривает подачу полученной мезги посредством специального насоса в стекатель (наклонный цилиндр имеющие перфорированные стенки), в котором отделяется сусло-самотек.

После этого с помощью прессов происходит окончательное дожатие.

Именно таким способом получают прессовые фракции сусла, которые впоследствии подвергаются осветлению (отстаиванием или отбором надосадочной жидкости).

Через сутки происходит обработка сернистым ангидридом. Затем осветленное сусло подается на последующее брожение в специальные бродильные резервуары или установки длительного брожения.

Что нужно для изготовления вина?

Для получения качественного виноградного вина Вам понадобится:

  • ✔ Зрелый виноград
  • ✔ Элементарное знание этапов виноделия
  • ✔ Оборудование для изготовления вина

Как правильно выбрать виноград и основные технологические секреты изготовления вина Вы найдете на нашем сайте www.samogon-plus.ru в разделе «Готовим сами» и «Лучшие идеи».

Что в нашем каталоге?

У нас есть все для того, чтобы готовить напитки в домашних условиях было просто и удобно:

  • Дробилки для ягод, фруктов и овощей. В зависимости от масштаба вашего производства вы можете выбрать небольшую ручную дробилку или производительную электрическую с функцией отделения гребней и косточек.
  • Прессы. От самых простых ручных и винтовых до автоматических и электрогидравлических – в зависимости от того, сколько виноматериала требуется обрабатывать.
  • Фильтр-прессы – необходимое оборудование для очистки полученного сока.
  • Бочки для выдержки и хранения вина. Правильная выдержка придает вину ароматическую и вкусовую наполненность, поэтому материал бочки для хранения очень важен. В нашем ассортименте – бочки из разных сортов дуба, вишни, акации и других пород дерева.
  • Емкости для брожения и хранения. Они пригодятся как на начальном этапе приготовления напитка (для брожения), так и для хранения уже готового вина: и в том и в другом случае не нужно добавлять дополнительных вкусовых акцентов, поэтому такие емкости изготовляются из стекла и нержавеющей стали – материалов, не вступающих в контакт с вином.
  • Сопутствующие товары. Здесь вы найдете расходные материалы – пробки, фильтры, сургуч – и прочие нужные мелочи для того, чтобы производство вина у вас дома стало по-настоящему эффективным и комфортным процессом.
  • Наборы для виноделия – посуда, добавки для вина и другие наборы – для себя или в подарок.

С интернет-магазином Cosmogon.ru заниматься любимым делом просто и экономно, ведь у нас можно купить все и по выгодной цене.

Оборудование для виноделия

В нашем магазине можно купить следующее оборудование для изготовления вина:

  • • Дробилки /мялки для винограда (с гребнеотделителем, ручные и электрические)
  • • Прессы для отжима сока/сусла (объем корзины от 5 до 250 литров)
  • • Бочки и ёмкости для брожения вина и хранения (нержавеющие и дубовые)
  • • Оборудование для фильтрации и стабилизации вина
  • • Бытовое оборудование для розлива и укупорки вин
  • • Измерительный и контроль инструмент винодела

Исключительно качественное и надежное оборудование, которое прослужит Вам десятилетиями. Прямые поставки от лучших производителей из Европы и России с полной заводской гарантией на весь товаров

4. Гидрозатвор

оборудование для приготовления вина в домашних условияхоборудование для приготовления вина в домашних условиях

В процессе созревания вина под влиянием теплого воздуха измельченный виноматериал начинает бродить – сахар, заключающийся в нем, перерабатывается дрожжами в углекислоту и алкоголь.

А чтобы в процессе накопления газов бутыли не «взорвались» от избытка этого самого углекислого газа, вместо плотно прилегающих крышек на этом этапе для емкостей используют гидрозатворы или приспособления, выполняющие их функции. Некоторые начинающие виноделы интересуются – почему не оставить в таком случае емкости с бродящим виноматериалом полностью открытыми? Из-за того, что в этом случае постоянное соприкосновение материала с воздухом может повлечь за собой порчу сусла (окисление, синтез уксусной кислоты).

Итак, в виноделии гидравлический (водный) затвор – устройство-клапан для постепенного стравливания излишков углекислого газа и недопущения контакта зреющего вина с кислородом и микроорганизмами воздуха. Обычно он представляет собою особым образом изогнутую полую трубку-змеевик, которую перед применением заполняют водой. Установка гидрозатвора на емкость выполняется при помощи уплотнительной резинки.

Если не хотите искать в продаже гидрозатвор или действующие по его принципу специальные бродильные шпунты для вина, можете соорудить подобный прибор самостоятельно, это совсем не сложно.

Например, можно закрыть бродильную емкость плотной пробкой, вставить в нее насквозь гибкую трубку и герметизировать место соединения (например, клеем), а другой конец трубки опустить в банку с водой. Важно – диаметр трубки не должен быть слишком малым, чтобы в процессе она не забивалась пеной.

Часто используется и гораздо более простая технология, когда на горлышко емкости с бродящим суслом плотно надевается резиновая перчатка (место крепления лучше дополнительно укрепить резинкой или толстыми нитками), проколотая в нескольких местах иголкой. При активном брожении перчатка надувается, когда процесс заканчивается, – снова сдувается.

Выбор комплекта для винодела.

 Стоите перед сложным выбором? Как подобрать комплект под Ваши задачи?

Тут поможет совет эксперта в области виноделия! Наши менеджеры опытные и практикующие виноделы, они дадут реальный и безошибочный совет. Вам только стоит заказать обратный звонок или набрать нас по бесплатному номеру : 8(800)551-60-81

Вам по полочкам разложат преимущества каждого типа оборудования и при необходимости подберут комплект оборудования, которое наилучшим образом подходит под Ваши требования и объемы производства вина.

Мы, любим свою работу и нам нравится помогать людям! Поможем и Вам!

5. Фильтры для процеживания (очистки) виноматериала

оборудование для приготовления вина в домашних условияхоборудование для приготовления вина в домашних условиях

В процессе виноделия на дне емкостей со временем регулярно собирается осадок, а на стенках скапливаются отработанные дрожжи. Если не убирать их, качество напитка будет ухудшаться.

«Снять вино с осадка» означает – аккуратно перелить его в другую чистую емкость. В промышленных условиях для этого используются специальные насосы с очистительными фильтрами, исключающими попадание в напиток мути и различных загрязнений. В домашних условиях виноделы обычно переливают жидкости вручную, используя фильтры самодельные. В качестве таковых обычно выступает «редкая» ткань вроде марли, где нити не прилегают друг к другу вплотную, хотя набор готовых специализированных фильтров для виноделия (картонных, тканевых, пластиковых и т.п.) можно без труда приобрести.

Оборудование для облагораживания

Для молодого вина данный этап не будет актуальным и может не выполняться. Чтобы напиток созрел, винный погребнужно выдерживать его в бочках. Подходящее оборудование для виноделия ? это емкости из французского или американского дуба. Такая древесина наполнит вино дубильными веществами, а также поспособствует насыщению вкуса.

Хранение вина

Для того, чтобы у вина был хороший вкус и запах, нужно следить за температурой в том месте, где напиток будет храниться. Для этого подходит сухое помещение, в котором термометр не покажет больше 6-8 С°.

Если нет подходящего места для долговременного хранения, тару с вином всегда можно закопать на глубине 1,5 м. Для ямы подойдет только сухое место. На дно выстилается солома, укладывается ряд бутылей, а сверху насыпается 8 см сухого песка. По такому же принципу наверх можно укладывать до 4 рядов тары с вином. Напиток будет хорошо сохранен, но нужно помнить, что размещать бутылки в яме нужно в горизонтальном положении, иначе пересохнут пробки, и произойдет разгерметизация.

Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Загрузка ...