Зачем вину нужен гидрозатвор: что это за прибор и влияние воздуха на получение нужного напитка, обзор готовых приборов и как сделать устройство своими руками

Как использовать гидрозатвор для брожения, конструкция и виды, крышки для бутылей с гидрозатвором.

Как работает гидрозатвор?

Процесс брожения – это рост дрожжевой колонии. Дрожжевая культура активно перерабатывает сахара браги, разлагая их на этанол и углекислоту. Ее нужно обязательно отводить, оставлять для углекислоты путь наружу, чтобы она не скапливалась в емкости для брожения. Иначе возможны самые неприятные последствия, вплоть до взрыва браги под давлением накопившегося газа.

Оставить открытой крышку емкости тоже нельзя. Кислород из окружающего воздуха вступает в контакт с брагой и окисляет ее. В результате этого процесса вы получите обычный уксус. Продукт полезный в хозяйстве, но не совсем то, что хотелось бы от браги.

Решением проблемы отвода углекислоты и ограничения контакта браги с кислородом стал обычный гидрозатвор.

Принцип работы гидрозатвора

В каком бы месте канализационной сети не размещался гидравлический затвор, его назначение остается одинаковым:

  • блокировать гидроудары для снижения нагрузки на канализационные устройства и трубы;
  • предотвращать проникновение неприятных специфических запахов в жилые помещения.

Если гидрозатвор (или сифон) подобран верно, в доме царит благоприятная атмосфера, а канализационная сеть долгое время обходится без ремонта.

Конструкции гидрозатворов разных видов отличаются, однако все они так или иначе представляют собой трубы с изгибами определенной формы, порой оснащенные дополнительными тупиковыми или динамическими приспособлениями.

Схема гидрозатвора для канализации

Одно из важнейших условий функционирования гидрозатвора – постоянное присутствие в его полости воды, которая играет роль преграды против проникновения наружу газов и неприятного запаха

Заслон из воды находится в сифоне постоянно. Если долго не пользоваться устройством (кухонной раковиной или унитазом), вода будет испаряться, и со временем все-таки появится неприятный запах канализации в санузле или кухне.

Это же случится, когда после долгого отсутствия вы впервые произведете смыв. Но при постоянном пользовании объем воды в гидрозатворе постоянно обновляется, что препятствует застаиванию, соответственно, и появлению неприятного «аромата».

Конструктивные особенности гидрозатворов для канализации

Конструктивные особенности гидрозатворов напрямую связаны с их назначением. Например, для унитазов характерна следующая конструкция: слив прямой, а выход, ведущий к канализационной трубе, – под наклоном

Все устройства канализации связаны между собой. Например, правильная организация фанового стояка предотвращает срыв затвора – явление, когда вода не задерживается в гидрозатворе, а сразу уходит в трубу. В этом случае сантехническое устройство лишается защитного барьера, и неприятные запахи поступают наружу – прямо в квартиру.

Галерея изображений

Фото из

Гидрозатвор в подключении канализации

Обустройство выхода в наружную ветку

Конструктивные особенности гидрозатвора

Устройство гидрозатвора для группы приборов

Колено трубы с гидрозатвором

Удобное в прочистке устройство

Установка сифона на душевой поддон

Монтаж ревизии на гидрозатвор

Принцип работы

ГидрозатворСхема работы устройства довольна проста. Снижение воздушного давления относительно атмосферных единиц приводит к уменьшению жидкости в сифоне. В том случае, когда давление пересекает высоту затвора, система перестает работать, и становится взрывоопасной за счет скопления газов.

Это говорит о том, что отсутствие гидрозатвора, сдерживающего проникновение газа внутрь помещения, чревато последствиями. Устройство представлено в виде сифона с самоочищающейся функцией, с прямым (горизонтальным) и вертикальным выходами.

Устройство гидрозатвора

Что такое гидрозатвор для вина в конструкционном отношении? Простейшая система, которую легко сделать своими руками.

На схеме №1 показаны основные детали простейшего гидрозатвора:

Схема гидрозатвора для вина

Как видим, для создания гидрозатвора достаточно скомпоновать в одну систему:
– Ёмкость с бродящим винопродуктом, имеющую узкое горло;
– Газоотвод из плотной пробки, в которую нужно установить короткую стеклянную трубку с натянутой на неё резиновой или пластиковой трубкой;
– Любой сосуд с водой, в который заводится другой конец трубки.

Водный затвор обеспечивает замкнутость системы и работу её как клапана.

Что такое гидрозатвор для вина

Гидрозатвор для вина – это устройство, которое надевается на емкость с суслом для вывода из него углекислого газа, и как препятствие попадания кислорода в сосуд. Если этого не сделать, вино превратится в уксус, и продукт будет безвозвратно испорчен. В редких случаях бутыль может разорвать от избытка скопившегося газа.

Качество вина не пострадает от того, какое устройство применяется, главное, чтобы оно было правильно изготовлено и применено. Наряду со сделанными самостоятельно гидрозатворами, используют заводские, которые можно купить в магазине. Разницы никакой, но надо сделать выбор – потратить время или деньги.

Схема и принцип работы

Схема создания водяного затвора довольно проста. В крышке бродильной емкости делается небольшое отверстие. В него герметично вставляется гибкая трубка. Загерметизировать отверстие можно пластилином или силиконом.

foto 2

Другой конец трубки опускается в тару с водой, например в банку. При брожении углекислый газ проходит через трубку и попадает в банку с водой. При этом попадание кислорода в брагу исключается, а выход углекислого газа происходит беспрепятственно.

Стоит заметить! Некоторые производители домашнего алкоголя советуют использовать в качестве герметика тесто. Делать этого не стоит, поскольку при высыхании теста образуются трещины, в которые может проникнуть кислород.

Сегодня в продаже существует несколько видов готовых гидрозатворов, не требующих дополнительных манипуляций по сборке. Приобрести их можно через интернет или в специальных магазинам по продаже оборудования для приготовления домашнего алкоголя.

Покупные гидрозатворы бывают нескольких типов:

  • Двухкамерный. Он представляет собой изогнутую трубку с двумя утолщениями, в которых находится вода. Снизу расположен резиновый уплотнитель, герметизирующий конструкцию.
  • Разборный. Состоит из двух камер, одна вставляется в другую. По размерам он меньше чем двухкамерный гидрозатвор, что является его преимуществом.

Стоят такие затворы от 2-х до 5-ти долларов. С задачей своей они справляются хорошо. Однако такое устройство очень легко сделать самому.

Как устроен гидрозатвор

гидрозатвор из перчаткигидрозатвор из перчатки

Чтобы сделать классический вариант гидрозатвора, вам будет нужно накрыть емкость с винной заготовкой винной пробкой или плотной крышкой, после чего проделать в ней небольшое отверстие и вставить в него стеклянную трубочку, а уже в нее вставить трубочку гибкую.

Впрочем, использование стеклянной трубочки является необязательным, и вы можете подсоединить «шланг» напрямую. Однако при этом нужно понимать, что обеспечить герметичность конструкции при помощи стеклянного элемента гораздо проще, поскольку он не будет деформироваться в месте соединения «основной» трубки и крышки емкости. При этом стык гибкой и стеклянной трубок очень легко герметизируется при помощи изоляционной ленты. Другой конец гибкой трубочки помещают в емкость с водой.

Таким образом углекислый газ, который выделяется в процессе брожения, не накапливается в емкости, а выходит через трубку, попадая при этом не в воздух, а в воду. «Принимая» в себя газ, жидкость при этом не дает просочиться в трубочку кислороду и предохраняет сырье от окисления. Для большей наглядности ознакомьтесь со схемой гидрозатвора.

схема гидрозатворасхема гидрозатвора

В процессе брожения происходят определенные химические реакции, которые дают о себе знать довольно специфическим запахом. Чтобы избежать проблемы алкогольного амбре, вы можете несколько модифицировать «классическое» устройство. Для этого емкость с водой плотно накрывают крышкой, после чего вставляют в нее еще одну трубку, второй конец которой выводят на улицу, в вентиляцию или даже трубы канализации. Эти варианты уместны для виноделов, которые проживают в своем доме.

Как выбрать гидрозатвор

Основной принцип работы един для всех видов устройств. Различаются они только форм-фактором. Поэтому выбор гидрозатвора больше зависит от вида емкости, на которой вы будете его использовать.

  • Для стеклянной банки подойдет крышка с гидрозатвором.
  • Для бочки можно использовать пневмокрышку с гидрозатвором.
  • Для пластиковой емкости или стеклянных бутылей можно применить разборный или неразборный гидрозатвор. Его крепят в резиновую крышку и закупоривают ею емкости.

Как сделать затвор для браги своими руками?

foto 3На просторах интернета существует множество вариантов изготовления затворов для брожения. Рассмотрим несколько самых распространенных.

Водяной

Его схема приводилась выше. Крышка на бродильной таре плотно закрывается, в неё через отверстие вставляется шланг, конец которого помещается в емкость с водой.

Стык крышки и шланга тщательно герметизируется с помощью пластилина.

Медицинская перчатка

Этот метод использовался ещё во времена СССР. На бродильную емкость надевается резиновая перчатка. При необходимости она стягивается нитью у основания. В одном из пальцев делается небольшой прокол, через который будет выходить углекислый газ.

С помощью перчатки легко отследить окончание брожения. Когда она сдувается – это значит, что процесс брожения закончен и брагу можно перегонять.

Ватная пробка

Иногда самые ленивые винокуры используют вату в качестве затвора. Этот способ самый простой из всех, достаточно закупорить горловину бродильной тары кусочком ваты. Но это не делает метод эффективным, т. к. воздух всё равно будет проникать в емкость.

Ещё одним недостатком этого метода является невозможность определения окончания брожения на глаз. В этом случае нужно будет поднести зажженную спичку к горлу бродильной емкости. Если спичка горит, то процесс выбраживания прекратился. Если она тухнет, это значит, что дрожжи всё ещё работают и выделяют углекислый газ.

Важно! Использовать ватную пробку в качестве затвора для браги не рекомендуется, т.к. она не исключает проникновение кислорода.

С отводом запаха

Брага при созревании издает характерный устойчивый запах, который может не понравиться домочадцам или соседям. Существует затвор с отводом бродильного запаха. Для этого нужно немного усовершенствовать первый вариант водного затвора.

foto 4

На банку с водой, в которую выходит углекислый газ, надевается капроновая крышка с двумя отверстиями под шланги. В первое отверстие вставляется шланг из бродильной емкости и погружается в воду.

Во второе вставляется другой шланг. Его опускать в воду не нужно. Конец второго шланга выводится на улицу или подсоединяется к  верхней части канализационной трубы. Все стыки герметизируются.

Из шприцев

Компактный и удобный гидрозатвор можно сделать при помощи 2-х одноразовых шприцев. Колбы от них скрепляются между собой скотчем или изолентой. Носики шприцев соединяются узкой силиконовой трубкой. В одну колбу заливается вода. Устройство вставляется в крышку бродильной тары и хорошо герметизируется.

Вариантов создания затвора огромное множество, но принцип один: не позволить кислороду проникнуть в брагу, обеспечив при этом свободный выход углекислого газа. Гидрозатвор является обязательным атрибутом правильного брожения. Его использование благотворно сказывается на вкусе и аромате конечного напитка.

Магазинные гидрозатворы для браги и вина

В продаже появились заводские водяные затворы разных конструкций, в том числе вмонтированные в крышки для банок. Цена невысокая, а удобство эксплуатации и надежность на отличном уровне.

магазинный гидрозатвор для вина и брагиПример заводского водяного затвора

Из ваты

Сделать водяной затвор можно из медицинской ваты. В этом случае горло бродильной емкости плотно затыкается ватным комком. Простая структура ваты на первых стадиях брожения выпускает углекислоту и предупреждает доступ воздуха. Но полностью герметичным этот способ назвать нельзя. Один из недостатков — сложно определить окончание брожения. Небольшое преимущество дает стерильность материала. В целом ватный затвор обычно не пользуется популярностью и применяется по причине отсутствия других средств.

Практическая часть

Познакомьтесь с комплектом, в который входит емкость с гидрозатвором.

Полезные видео

Что такое гидрозатвор, зачем и для чего он нужен, как его сделать самостоятельно:

Так нужен ли затвор для браги на самогон? Ответ смотрите на видео ниже:

Простейший гидрозатвор для браги и вина — как быстро сделать из подручных средств, смотрим:

А какой гидрозатвор применяете вы? Поделитесь в комментариях своим опытом.

Зачем это нужно

Для чего нужен канализационный гидрозатвор?

Для того, чтобы воздушные массы не могли свободно перемещаться между сточной системой и жилым или производственным помещением. (См. также статью Воздушный клапан для канализации: особенности.)

В любом стояке неизбежно создается тяга; теплые влажные испарения, метан и прочие продукты биологического разложения органических составляющих стоков поднимаются вверх.

Чем пахнет, как говорила незабвенная телезвезда, “вот это вот все” – думается, можно не объяснять.

Борьба с запахом

В активной фазе брожения запах распространяется по всему дому. Как избавиться от ароматов? Для этого снижают температуру или переносят емкость в более прохладное помещение. Когда бурное брожение заканчивается, сосуд следует вернуть на прежнее место. Температура в помещении должна быть оптимальной.

Некоторые винокуры говорят, что затвор делается и для борьбы с неприятным запахом. При этом советуют заполнять трубку водой. Рекомендуют специальные насадки, поглощающие запах, но это не всегда помогает.

Запах из квартиры можно удалить следующим образом. Гидрозатвор устанавливают прямо в канализацию, куда отводят газы при брожении. Они не могут преодолеть столб жидкости и остаются в канализации.

Гидрозатвор является индикатором интенсивности процесса в браге. Если пузырьки не выделяются на поверхности жидкости, анаэробное расщепление окончено. Брага приобретает специфический запах и вкус. Окончание процесса можно определить при помощи виномера.

Гидрозатвор нужен для получения качественного продукта. Такая конструкция необходима, когда процесс брожения медленный.

Источник

Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Загрузка ...